Crispy kyllingsalat

ingredienser

• 200 g kyllingfilet
• 1 ts timian
• 1 ss rapsolje
• 2 stk tortillalefser
• 1 stk avokado
• 1 håndfull koriander
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss extra virgin olivenolje
• 2 stk lime
• 1 dl vann
• 1 ts salt
• 1 ts pepper
• 200 g salat
• 8 stk reddik
• 1 stk agurk
• 1 ts salt
• 1 ts pepper

fremsgangsmåte

1. Krydre kyllingfileten med timian, salt og pepper. Varm opp olje i en stekepanne og stek fileten på middels varm i 4-6 min på hver side (eller til gjennomstekt). La kyllingen hvile 5 min før du skjærer den i terninger.
2. Kutt tacolefsene i strimler. Stek strimlene i samme panne i saften fra kyllingen til de blir sprø.
3. I en blender mikser du sammen alle ingrediensene til dressingen. Er den litt for tykk heller du i litt mer vann. Konsistensen skal være litt som en flytende guacamole.
4. Grovhakk salaten og hakk redikkene og agurk i minde biter. Bland sammen med kyllingen og tacolefsestrimlene. Dryss generøst over med dressingen og server.