"Bun Cha" kjøttboller med "Nuoc Cham dipp"

ingredienser

Vietnamesiske kjøttboller:

• 400 g svinekjøttdeig
• 2 ss fiskesaus
• 3 ts sukker
• 3 ts sitrongress
• 1 klype hvit pepper
• 1 klype salt
• 3 ts matolje
• 2 ts vårløk

Nuoc cham dressing:

• 3 ts sukker
• 3 ts fiskesaus
• 2 ss riseddik
• 1 stk lime
• 1 stk bird eye chili
• 3 fedd hvitløk

Annet:

• 1 Pose risnudler
• 2 stk jalapeño
• 2 stk hjertesalat
• 1 håndfull sesamfrø
• 6 stk gulrøtter
• 4 ss oystersaus
• 4 stk thai chili
• 1 håndfull vårløk
• 1 håndfull koriander

fremsgangsmåte

1. Start med å blande ingrediensene til kjøttbollene i en bolle. Form de til små baller (et lite tips er å ha en liten bolle med vann ved siden av, slik at du tar litt vann på hendene mens du ruller bollene). Stek de på alle sider, så de får en fin stekeskorpe, skru ned varmen og hell over litt oystersaus. Sett på lokk, og la bollene gjennomstekes, mens du lager resten.
2. Kok opp vann og la risnudlene trekke i ca 2-3 minutter. Sil av vannet, og hell over litt matolje.
3. Riv gulrøtter og lag dressingen. Spe på med litt vann om den blir for sterk og smak deg til med chili. Jeg bruker 1 stk finhakket med frø, men bird eye chili er veldig sterk, så smak deg frem.
4. Server i en stor bolle, med hjertesalat, tynne skiver jalapenos, noen skiver lime, bird eye chili eller mildere chili, koriander, vårløk, gulrot, nudler, kjøttboller og topp med sesamfrø.