Vegetar ukemeny 40/2021

ingredienser

  • 200 g vegetardeig
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk avokado
  • 1/4 stk lime
  • 1/2 stk mango
  • 1/2 stk hjertesalat
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk tomat
  • 75 g mais
  • 4 stk tacoskjell
  • 3 ss koriander

fremgangsmåte

  1. Stek vegetardeig sammen med tacokrydder i en stekepanne til den er gjennomstekt (gjerne stek litt for lenge enn litt for lite! Da får du bort den litt beske smaken vegetardeig av og til kan ha på grunn av proteininnholdet).
  2. Lag guacamole ved å finhakke hvitløk og tilsette i en bolle sammen med avokado og limesaft. Mos og smak til med salt og pepper.
  3. Kutt opp og klargjør alle grønnsakene.
  4. Varm opp tacoskjell etter anvisning på pakken.
  5. Server vegetardeigen i tacoskjell med grønnsaker, guacamole og koriander.

Veganske burgere i hjemmelaget burgerbrød

av Fattig.student
Vegansk
Vegetar
Melkefri
90 min
Veganske burgere i hjemmelaget burgerbrød

ingredienser

  • 3 1/2 dl hvetemel
  • 1/4 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/2 dl lunkent vann
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 2 ss koriander
  • 200 g vegetardeig
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss vann
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 stk avokado
  • 1/2 stk tomat
  • 1/4 stk hjertesalat

fremgangsmåte

  1. Lag hamburgerbrød ved å blande sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle. Elt deigen i cirka 10 minutter og la den stå og heve i 45-60 minutter.
  2. Begynn å lage burgerne i mens. Finhakk hvitløk, koriander og halvparten av rødløk og tilsett i en bolle sammen med naturli vegetardeig, vann, hvetemel, salt og pepper. Bland sammen og form farsen om til burgere. Stek på middels høy varme i en stekepanne på begge sider, til burgerne har fått en gyldenbrun farge.
  3. Form deigen om til cirka like store burgerbrød og la de etterheve i cirka 30 minutter. Stek midt i ovnen sammen med burgerne på 200 grader i 15 minutter.
  4. Mos avokado (gjerne tilsett litt hvitløk, salt og pepper for å lage guacamole), og kutt opp tomat, hjertesalat og resterende rødløk.
  5. Server burgerne i hjemmelagde burgerbrød med grønt!

Vegansk tacosuppe

av Fattig.student
Vegansk
Vegetar
Glutenfri
Melkefri
40 min
Vegansk tacosuppe

ingredienser

  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk tacokrydder
  • 400 g hakkede tomater
  • 4 dl vann
  • 2 stk tacoskjell
  • 400 g kidneybønner
  • 150 g mais
  • 1/2 stk lime
  • 4 ss koriander

fremgangsmåte

  1. Kutt opp rødløk i små biter og stek i ei gryte sammen med litt olje til løken er blitt blank. Tilsett tacokrydder og stek i cirka 1 minutt til.
  2. Hell oppi hakkede tomater og vann, og la suppa koke i minst 15 minutter.
  3. Varm opp tacoskjell etter anvisning på pakken i mellomtiden.
  4. Tilsett kidneybønner, mais og lime mot slutten av koketiden. Topp med koriander.

Crispy falafel i salatwraps

av Fattig.student
Vegansk
Vegetar
Melkefri
40 min
Crispy falafel i salatwraps

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 2 ss koriander
  • 400 g kikerter
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts salt
  • 2 ss hvetemel
  • 2 ss olivenolje
  • 1/2 stk lime
  • 2 stk tacoskjell
  • 1/2 stk hjertesalat
  • 1/2 stk tomat
  • 1/2 stk mango
  • 75 g mais
  • 1/2 stk avokado

fremgangsmåte

  1. Kutt opp hvitløk, rødløk og koriander, og tilsett i en foodprosessor sammen med kikerter, spisskummen, salt, hvetemel, olivenolje og limesaft. Bland sammen til blandingen er most, men det fortsatt er litt tekstur igjen (du kan også mose for hånd med en gaffel dersom du ikke har en foodprosessor).
  2. Knus tacoskjell (for eksempel i en blender, i en foodprosessor eller for hånd) til det har blitt om til smuler, og hell over på en dyp tallerken.
  3. Form falafeldeigen til flate kuler, og dekk dem til med knuste tacoskjell. Friter i en stekepanne med olje på begge sider til de har fått en gylden farge.
  4. Kutt opp og klargjør grønnsakene.
  5. Fyll salatbladene med grønnsaker og crispy falafel.
annonse