Vegetar ukemeny 34/2021

One pot gresk pasta

av Fattig.student
Vegetar
30 min
One pot gresk pasta

ingredienser

  • 4 fedd hvitløk
  • 1 stk rødløk
  • 400 g vegetardeig
  • 3 ss hvetemel
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 3 ss pizzakrydder
  • 4 ss olivenolje
  • 100 g pasta penne
  • 2 dl vann
  • 125 g cherrytomater
  • 100 g fetaost
  • 50 g spinat

fremgangsmåte

  1. I denne middagen lager vi dobbelt opp med vegetarboller, da halvparten skal brukes til en annen middag denne ukemenyen.
  2. Start med å lage vegetarbollene. Finhakk hvitløk og rødløk.
  3. Tilsett halvparten av hvitløk og rødløk i en bolle med vegetardeig, grovbakst mel, salt, pepper, pizzakrydder og en liten skvett vann. Bland godt sammen, og form deigen til mellomstore vegetarboller.
  4. Stek vegetarbollene i ei gryte med olivenolje til de er gyllenbrune. Obs! Sett bort halvparten, da de skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.
  5. Tilsett deretter resterende hvitløk og rødløk, og stek til løken har blitt blank før du tilsetter cherrytomatene.
  6. Når cherrytomatene har surret i cirka 5-10 minutter, tilsetter du pasta penne, vann og salt (smak til). Kok opp under lokk.
  7. Tilsett spinat og fetaost mot slutten av koketiden.

Blomkålsuppe med hjemmelagde rundstykker

av Fattig.student
Vegetar
90 min
Blomkålsuppe med hjemmelagde rundstykker

ingredienser

  • 7 dl grovbakstmel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk blomkål
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 5 dl vann
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 100 g kikerter
  • 20 g spinat

fremgangsmåte

  1. Start med å lage rundstykkene. Tilsett grovbakstmel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle og elt deigen i cirka 10 minutter.
  2. Form deigen om til rundstykker, og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. La rundstykkene heve i cirka 45-60 minutter.
  3. Stek rundstykkene på 210 grader i cirka 15-20 minutter.
  4. Start med å lage blomkålsuppa. Kutt opp hvitløk, rødløk og blomkål. Fres hvitløk og rødløk i ei gryte med litt olje eller smør til løken er blitt blank.
  5. Tilsett blomkålbukettene, grønnsaksbuljong og vann. La det koke til blomkålbukettene er blitt møre.
  6. Mos suppa med en stavmikser. behold gjerne noen blomkålbuketter dersom du ønsker litt mer tekstur i suppa.
  7. Stek kikerter i ei stekepanne med olivenolje og ønsket krydder i mens, til kikertene har fått en gyldenbrun farge. Tilsett spinat til slutt.
  8. Server blomkålsuppa med kikerter, spinat og nystekte rundstykker.
  9. Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort cirka halvparten av blomkålsuppa. Den skal brukes i en annen middag.

Pastasalat med bakte kikerter og blomkål

av Fattig.student
Vegetar
40 min
Pastasalat med bakte kikerter og blomkål

ingredienser

  • 100 g pasta penne
  • 1/4 stk blomkål
  • 200 g kikerter
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 ts pizzakrydder
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk agurk
  • 30 g spinat

fremgangsmåte

  1. Kok opp pasta penne etter anvisning på pakken.
  2. Kutt opp blomkål i buketter og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir sammen med kikerter. Strø over olivenolje, litt pizzakrydder og salt, og stek midt i ovnen på 215 grader i cirka 20 minutter.
  3. Finhakk hvitløk og tilsett i en skål med creme fraiche og pizzakrydder. Smak til med salt.
  4. Kutt opp rødløk og agurk i terninger og tilsett i en stor bolle med spinat.
  5. Skyll den ferdigkokte pastaen under kaldt vann. Hell av alt vannet og tilsett i bollen med agurk, rødløk og spinat. Vend inn creme fraiche-dressingen, og topp med sprøstekt blomkål og kikerter.

Gresk tallerken med vegetarboller og blomkålflatbrød

av Fattig.student
Vegetar
40 min
Gresk tallerken med vegetarboller og blomkålflatbrød

ingredienser

  • 2 dl blomkålsuppe
  • 6 dl grovbakstmel
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts bakepulver
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 dl creme fraiche
  • 100 g fetaost
  • 1 klype salt
  • 125 g cherrytomater
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk agurk
  • 20 g spinat

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi vegetarboller og blomkålsuppe som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Start med å lage blomkålflatbrød. Bland sammen blomkålsuppe, grovbakstmel, olivenolje og bakepulver i en bolle til du har fått en litt sticky deig.
  3. Hell over litt olivenolje over fingrene dine så ikke deigen klebrer seg fast. Overfør deigen til et stekebrett ikledd bakepapir, og smør deigen utover til den er cirka 1 cm tykk. Stek midt i ovnen på 250 grader i cirka 10-15 minutter.
  4. Finhakk hvitløk og tilsett i en bolle med creme fraiche, fetaost og salt. Bland sammen med en gaffel.
  5. Varm opp vegetarbollene i en stekepanne.
  6. Kutt opp cherrytomater, rødløk og agurk.
  7. Kutt opp blomkålflatbrød og server på en tallerken med vegetarboller, salat og fetaostdressing.
annonse