Vegetar ukemeny 31/2021

Spansk tortilla

av Fattig.student
Vegetar
Glutenfri
Melkefri
30 min
Spansk tortilla

ingredienser

  • 2 stk poteter
  • 1/4 stk løk
  • 1/2 dl olivenolje
  • 3 stk egg

fremgangsmåte

  1. Kutt opp poteter i tynne så tynne skiver du klarer, og kutt opp løk i terninger.
  2. Forvarm en stekepanne med olivenolje. Test at oljen er varm nok ved å legg i en liten løkbit. Dersom det bobler rundt løkbiten, så er panna varm nok.
  3. Tilsett potetskivene og løken i panna og friter på middels høy varme til potetene er gjennomstekt.
  4. Pisk sammen egg med en klype salt. Hell av oljen fra stekepannen, og hell dereter oppi eggene. Stek på middels varme med lokk til den er gjennomstekt.
  5. Server tortillaen gjerne med chili og noe grønt.

Spanske bønner i tomatsaus med focaccia

av Fattig.student
Vegansk
Vegetar
Melkefri
90 min
Spanske bønner i tomatsaus med focaccia

ingredienser

  • 4 dl hvetemel
  • 1/4 pk tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 dl lunkent vann
  • 1 fedd hvitløk
  • 3/4 stk løk
  • 1/2 stk rød chili
  • 400 g hakkede tomater
  • 1/4 dl olivenolje
  • 150 g hvite bønner
  • 25 g spinat

fremgangsmåte

  1. Start med å lage focaccia. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, halvparten salt og lunkent vann i en bolle, og la deigen stå og heve i cirka 45 minutter. Deigen skal være ganske flytende.
  2. Kutt opp hvitløk, løk og chili og fres ei panne med litt olivenolje til løken er blitt blank.
  3. Tilsett hakkede tomater, og la det koke i cirka 15 minutter.
  4. Smør et bakepapir med litt olivenolje og hvelv deigen over. Bruk fingrene til å forme hull i deigen, og strø over olivenolje og resterende salt.
  5. Stek focaccia midt i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter.
  6. Tilsett hvite bønner og spinat i tomatsausen til slutt, og kok i cirka fem minutter til. Smak til med salt til slutt.
  7. Server de spanske bønnene med rykende varm focaccia.
  8. Obs! Dersom du følger ukemenyen, må du sette bort cirka halvparten av focacciaen. Den skal brukes i en annen middag.

Focaccia sandwich med speilegg, bønnehummus og båtpoteter

av Fattig.student
Vegetar
Melkefri
40 min
Focaccia sandwich med speilegg, bønnehummus og båtpoteter

ingredienser

  • 2 stk poteter
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 75 g hvite bønner
  • 1 klype salt
  • 5 g hakkede tomater
  • 1 stk egg
  • 15 g spinat

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi focaccia som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Kutt opp poteter i båter, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i oven på 220 grader i cirka 20 minutter.
  3. Tilsett hvitløk, olivenolje hvite bønner, salt og hakkede tomater i en bolle og mos det hele med en stavmikser til du har fått en jevn og myk hummus.
  4. Stek speilegg i en stekepanne til egget er gjennomstekt.
  5. Smør hummus over focacciabrødet, og topp med spinat og speilegg. Server med båtpoteter og ekstra hummus.

Patatas bravas med speilegg

av Fattig.student
Vegetar
Glutenfri
Melkefri
30 min
Patatas bravas med speilegg

ingredienser

  • 3 stk poteter
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk løk
  • 1/2 stk rød chili
  • 200 g hakkede tomater
  • 2 stk egg
  • 10 g spinat

fremgangsmåte

  1. Kutt opp poteter i terninger, strø over litt olivenolje og salt og stek midt i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter.
  2. Finhakk hvitløk, løk og chili og fres i ei gryte med litt olivenolje til løken er blitt blank.
  3. Tilsett hakkede tomater, og la det koke i cirka 20 minutter.
  4. Stek speilegg i ei stekepanne.
  5. Vend inn potetterningene i tomatsausen og server med speilegg og spinat.
annonse