Vegetar ukemeny 23/2022

Spagetti med valnøttpesto

av Pia Haugseth
Vegansk
Vegetar
Melkefri
15 min
Spagetti med valnøttpesto

ingredienser

  • 3 håndfull frisk basilikum
  • 30 g valnøtter
  • 8 ss extra virgin olivenolje
  • 3 ss næringsgjær
  • 1 fedd hvitløk
  • 100 g fersk spagetti

fremgangsmåte

  1. Ha i fersk basilikum, valnøtter, extra virgin olivenolje, næringsgjær og hvitløk i en blender eller food prosessor og miks til den blir en smooth masse. Hvis du følger ukemenyen denne retten er en derav, skal du sette til side 1/2 pestoen. Oppbevar i kjøleskap.
  2. Kok spagetti som anvist på pakken.
  3. Bland spagetti og pesto og nyt med én gang! PS: Hvis du har litt ost i kjøleskapet, kan du strø over det.

Sommersalat med feta og butterdeigsstaver

av Pia Haugseth
Vegetar
30 min
Sommersalat med feta og butterdeigsstaver

ingredienser

  • 1 stk butterdeigsplater
  • 1 stk romanosalat
  • 8 stk cherrytomater
  • 100 g fetaost
  • 1/2 stk rødløk
  • 100 g vannmelon
  • 15 stk kalamata oliven
  • 1 håndfull valnøtter
  • 2 ss extra virgin olivenolje

fremgangsmåte

  1. Tin en plate butterdeig på benken. Pensle med pesto og del i 3 på langs. Tvist og press ned endene. Plasser på et bakepapir i oven og stek på 220 grader i 15 min.
  2. Kutt romanosalat, cherrytomater, fetaost, rødløk og vannmelon. Ha alt i en bolle sammen med valnøtter, kalamataoliven, ekstra virgin olivenolje og smak til med salt og pepper. Servere med varme butterdeigsstaver.

Tomatgalette

av Pia Haugseth
Vegetar
30 min
Tomatgalette

ingredienser

  • 3 stk butterdeigsplater
  • 12 stk cherrytomater
  • 20 g fetaost

fremgangsmåte

  1. I denne skal du bruke pesto som du lagde tidligere i denne ukemenyen.
  2. Tin butterdeigsplater på benken i ca 15 min.
  3. Legg langsidene litt over hverandre og kjevle så de henger sammen. Kjevle litt utover så den blir litt større. Stikk flere hull med en gaffel i deigen utover fra midten.
  4. Smør ut pestoen, og legg på skivet cherrytomat. Strø over fetaost og stek i ovnen ca 25 minutter. Følg med. Den er ferdig når kantene er puffet opp og gyldenbrune. Servere med salat om du har.

Bakt maiskolbe med fetaost

av Pia Haugseth
Vegetar
Glutenfri
45 min
Bakt maiskolbe med fetaost

ingredienser

  • 2 stk ferske maiskolber
  • 2 ss smør
  • 1 klype paprikakrydder
  • 1/2 stk lime
  • 20 g fetaost

fremgangsmåte

  1. Rense bort bladet på maiskolben. Ha over smør, paprikakrydder og litt salt. Pakk den inn i aluminiumsfolie og bak den i ovnen på 200 grader i 40 min.
  2. Ha over fetaost og lime og server!
annonse