Vegetar ukemeny 22/2021

Seitansalat med mango og fetaost

av Fattig.student
Vegetar
180 min
Seitansalat med mango og fetaost

ingredienser

  • 300 g hvetemel
  • 2 dl vann
  • 1/2 pk baja chicken spice
  • 1/2 stk mango
  • 1/2 stk rødløk
  • 50 g fetaost
  • 50 g spinat

fremgangsmåte

  1. Start med å lage seitan. Bland sammen hvetemel og vann i en bolle, og elt deigen for hånd i cirka 10 minutter. Test at deigen er eltet nok ved å trykke på den med en finger. Dersom merket forsvinner, er deigen klar.
  2. La deigen hvile i 1-2 timer i en bolle fylt med kaldt vann.
  3. Hell av vannet deigen har ligget i, og hell oppi nytt vann. Masser deigen i det kalde vannet så du kun sitter igjen med glutenet av deigen. Bytt vannet når det har blitt helt hvitt. Gjenta dette steget 3-4 ganger, til vannet blir nokså klart.
  4. La deigen ligge og hvile i en sil i cirka 20 minutter, sånn at så mye av vannet som mulig kommer ut.
  5. Del opp deigen i 3 strimler, og lag en flette. Knytt deretter fletten, så hele deigen blir en liten klump.
  6. Tilsett deigklumpen i en kjele med grønnsaksbuljong og vann, og la deigen småkoke i cirka 2 timer.
  7. La deigen avkjøle helt før du drar deigen fra hverandre for å lage kyllinglignende strimler.
  8. Varm opp seitanstrimlene med baja chicken spice i en stekepanne.
  9. Kutt opp mango og rødløk, og tilsett i en skål sammen med spinat og fetaost. Topp med halvparten av seitan og server.
  10. Sett bort halvparten av seitanstrimlene. Det skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.

Vegetarnachos

av Fattig.student
Vegetar
30 min
Vegetarnachos

ingredienser

  • 200 g kidneybønner
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1/3 stk tomat
  • 1/2 stk rødløk
  • 150 g tortillachips
  • 100 g mais
  • 100 g ost
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 stk avokado
  • 1/2 stk lime
  • 1 dl rømme
  • 1/3 pk koriander

fremgangsmåte

  1. Varm opp kidneybønner og tacokrydder i en stekepanne.
  2. Kutt opp tomat og rødløk.
  3. Legg tortillachips over et stekebrett ikledd bakepapir, og topp med kidneybønner, tomat, rødløk, mais og revet ost. Stek på 200 grader i cirka 10 minutter.
  4. Lag guacamole ved å finhakke hvitløk og tilsette i en bolle sammen med avokado. Mos med en gaffel og smak til med limesaft, salt og pepper.
  5. Server nachos med guacamole, rømme og koriander.
  6. Sett bort en tredjedel av guacamole dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i andre middager.

Vegetartaco med seitan

av Fattig.student
Vegetar
30 min
Vegetartaco med seitan

ingredienser

  • 1/3 stk tomat
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk mango
  • 4 stk tortillalefser
  • 50 g spinat
  • 100 g mais
  • 25 g fetaost
  • 1 dl rømme
  • 1/3 pk koriander

fremgangsmåte

  1. I denne oppskriften bruker vi seitan og guacamole som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Varm opp tacolefser i ovnen og seitanstrimler i stekepannen.
  3. Kutt opp tomat, rødløk og mango.
  4. Fyll tacolefsene med spinat, oppkuttede grønnsaker, mais og seitan, og topp med rømme, guacamole, fetaost og koriander.

Grillet burrito

av Fattig.student
Vegetar
40 min
Grillet burrito

ingredienser

  • 200 g kidneybønner
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1/3 stk tomat
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/3 pk koriander
  • 4 stk tortillalefser
  • 50 g spinat
  • 100 g mais
  • 50 g ost
  • 50 g tortillachips
  • 1 dl rømme
  • 1/2 stk lime

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi guacamole som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Stek kidneybønner i en stekepanne sammen med tacokrydder.
  3. Kutt opp tomat, rødløk og koriander.
  4. Fyll tacolefser med spinat, kidneybønner, oppkuttede grønnsaker, mais og ost.
  5. Brett sammen lefsene, og stek i et toastjern eller vaffeljern i cirka 5 minutter.
  6. Serveres med tortillachips, rømme, leftover guac og lime.
annonse