Sjømat ukemeny 6/2020

Spicy laksefilet med mangosalat

av Fattig.student
Fisk
Glutenfri
20 min
Spicy laksefilet med mangosalat

ingredienser

  • 200 g laksefilet
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1 ss olivenolje
  • 1/2 pk spinat
  • 1/2 pk fetaost
  • 1/2 stk mango
  • 1/2 stk agurk
  • 1/4 stk rødløk

fremgangsmåte

  1. Bland sammen laksefilet med tacokrydder og olivenolje. Laksen smaker bedre jo lengre den står og marinerer, men det går helt fint an å steke den med en gang.
  2. Stek den marinerte laksen midt i ovnen på 200 grader i cirka 10-15 minutter.
  3. Kutt opp mango, agurk og rødløk.
  4. Bland sammen de oppkuttede grønnsakene sammen med spinat i en bolle. Topp med fetaost.

ingredienser

  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 400 g hakkede tomater
  • 1/2 pk kidneybønner
  • 5 dl vann
  • 1/2 stk lime
  • 1/4 pk fetaost
  • 1/2 stk avokado
  • 1/2 pk tortillachips

fremgangsmåte

  1. Kutt opp rødløk i biter og la det surre i en gryte på middels varme til løken har blitt blank.
  2. Tilsett tacokrydder sammen med løken og la det surre i et lite minutt.
  3. Tilsett hakkede tomater, kidneybønner og vann og la det koke i 10 min.
  4. Mos suppen med stavmikser. Smak til suppen med saften av en halv lime.
  5. Topp suppen med most avokado, fetaost og tortillachips.

Spicy laksefilet med avokadoris

av Fattig.student
Fisk
Glutenfri
Melkefri
30 min
Spicy laksefilet med avokadoris

ingredienser

  • 200 g laksefilet
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1 ss olivenolje
  • 1 dl ris
  • 1/2 ts salt
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk avokado
  • 1/4 pk spinat
  • 1/2 stk lime
  • 1/2 pk mais

fremgangsmåte

  1. Bland sammen laksefilet, tacokrydder og olje. La den stå og mariner i mens du begynner på neste steg.
  2. Kok opp ris etter anvisning på pakken. Tilsett også en halv teskje salt.
  3. Stek den marinerte laksen midt i ovnen på 200 grader i 10-15 minutter.
  4. Tilsett spinat, avokado, hvitløk og saften av en halv lime i en bolle.
  5. Mos det hele med en stavmikser til du har fått en smooth røre. Bland dette inn i den ferdigkokte risen.
  6. Stek mais i en stekepanne med litt olje eller smør. Smak gjerne til med salt og pepper.
  7. Server laksen over en seng med avokadoris og stekt mais.

ingredienser

  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 stk paprika
  • 1/2 stk mango
  • 1/2 stk rødløk
  • 1 stk avokado
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 pk kidneybønner
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 4 stk tortillalefser
  • 1/4 pk spinat
  • 1/2 pk mais
  • 1/2 pk tortillachips
  • 1/2 pk rømme

fremgangsmåte

  1. Kutt opp agurk, paprika, mango og rødløk i terninger.
  2. Lag guacamole ved å mose avokado, tilsette finhakket hvitløk og smake til med salt og pepper.
  3. Varm opp kidneybønner med tacokrydder og en liten skvett vann i en stekepanne til vannet er absorbert.
  4. Varm opp tacolefser etter anvisning på pakken.
  5. Fyll tacolefsene med spinat, de oppkuttede grønnsakene, mais og bønner. Topp med rømme, guacamole og knuste tortillachips.
annonse