Sjømat ukemeny 45/2022

Laks med smash poteter og honningglaserte gulrøtter

av Pia Haugseth
Fisk
Glutenfri
40 min
Laks med smash poteter og honningglaserte gulrøtter
Smash potatoes er en sikker vinner alltid og med laks smaker det altså så godt! Den søte gulroten smelter i munnen og her er det bare å nyte en liten fest av smaker i hverdagen!

ingredienser

  • 5 stk småpoteter
  • 1 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 ts gastromat
  • 1 klype pepper
  • 1/2 stk sitron
  • 1 stk gulrot
  • 1/2 ts honning
  • 200 g laksefilet
  • 1 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Kok småpoteter i en kjele med vann og salt.
  2. I en liten skål blander du sammen olivenolje, paprikapulver, gastromat, pepper og raspet sitronskall.
  3. Når poteten er nesten ferdig tar du den av kjelen og slår ut vannet. Damp av vannet ved å sette den tilbake på platen. Så plasserer du poteten på et stekebrett med bakepapir og kutter fire snitt i siden på poteten. Så presser du bunnen på et glass ned på poteten så den bli «smashed».
  4. Pense med kryddersausen på begge sider av poteten. Bak poteten i 20 minutter midt i ovnen på 210 grader til de blir sprø i kantene.
  5. Skjær gulrøttene i strimler og stek de i en stekepanne med smør i ca 5 minutter. Ha over litt honning mot slutten av steketiden. Du kan la gulroten holde seg varm i den varme ovnen når du steker fisken.
  6. Stek laksen i en panne med smør. Ved slutten av steketiden krydrer du med salt og pepper og press over sitronsaft. Server straks med en dash med rømme!

Gulrotpizza med blåskimmelost

av Pia Haugseth
Vegetar
90 min
Gulrotpizza med blåskimmelost
Denne er laget på samme prinsipp som dansk kartoffel pizza, men her har vi byttet ut smakene til gulrot og blåskimmelost!

ingredienser

  • 3 1/2 dl hvetemel
  • 1/4 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/2 dl lunkent vann
  • 3 ss rømme
  • 1 fedd hvitløk
  • 60 g blåmuggost
  • 1 stk gulrot

fremgangsmåte

  1. Lag pizzadeig ved å blande sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle. Elt deigen i cirka 10 minutter og la deigen stå og heve i cirka 45 minutter.
  2. Skrell gulrot, og kutt den opp i tynne skiver med ostehøvel.
  3. Kjevle ut deigen og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Topp med rømme-dressing, gulrotskiver, blåmuggost og pizzakrydder. Stekes midt i ovnen på 250 grader i cirka 10-15 minutter.
  4. Om du har noe salat i kjøleskapet er det perfekt å toppe pizzaen med litt frisk salat.
Deilig tomatsuppe med krutonger slår aldri feil! Husk at hvis du får rester av denne suppen, passer den perfekt som pizzasaus, eller til pasta. Du kan fryse den eller oppbevare den til et planlagt måltid om noen dager ved å oppbevare den i kjøleskapet.

ingredienser

  • 3/4 stk rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 400 g tomat
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 5 dl vann
  • 1 dl matfløte
  • 1 skiver brød
  • 1 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Kutt opp hvitløk og rødløk og tilsett i ei gryte med olje eller smør. Stek til løken er blitt blank.
  2. Tilsett tomater i biter, grønnsaksbuljong og vann. Om du har en liten slant med vin eller øl som rest i kjøleskapet, er dette det perfekte tidspunkt å bruke den opp! Ca 1 dl per servering. Kok suppen i 10–15 minutter.
  3. Halver potato buns og topp med mozzarella og et lite dryss pizzakrydder. Stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 10 minutter.
  4. Mos suppen med en stavmikser og ha i matfløten. Del brødskiven i biter og stek i pannen med litt olivenolje, smør og salt til bitene er sprø. Topp suppen med krutonger og rømme.

Kremet gulrot med laks og pasta

av Pia Haugseth
Fisk
30 min
Kremet gulrot med laks og pasta
Kremet gulrot med laks og pasta går som varmt hvetebrød i vår familie og denne retten elsker gjengen hjemme. Om du har noen grønnsaker liggende i kjøleskapet må du ikke være redd for å finkutte de og hive de oppi sammen med gulrotsausen.

ingredienser

  • 100 g pastaskruer
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/4 stk rødløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl matfløte
  • 200 g laksefilet
  • 1/2 stk sitron
  • 1 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Kok pasta al dente i en kjele med vann og salt. Spar litt pastavann for å spe på sausen om nødvendig.
  2. Finhakk hvitløk og rødløk. Stek dette i en stekepanne til det er mykt.
  3. Del gulroten i små biter og ha de i pannen.
  4. Om du har en slant med hvitvin liggende, er dette det riktige tidspunkt å hive oppi en slant. Ha i matfløten og smak til med salt og pepper. Jeg liker også å krydre litt med gastromat og noen dråper sriracha. Om det blir for tykt, kan du spe på med litt pastavann.
  5. Stek laks i en stekepanne med smør. Når den er gjennomstekt krydrer du med salt og pepper og skviser over sitronsaft.
  6. Dander en tallerken med pasta, gulrotsaus og laks og rømme på toppen. Enjoy!
annonse