Sjømat ukemeny 37/2022

Pannestekt makrell med agurksalat og persilledressing

av Fattig.student
Fisk
60 min
Pannestekt makrell med agurksalat og persilledressing
Obs! I denne middagen, lager vi ekstra mye persilledressing og agurksalat fordi den skal brukes i andre middager denne ukemenyen. Sett derfor av 3/4 av persilledressingen og halvparten av agurksalaten til andre middager dersom du følger ukemenyen.

ingredienser

  • 3 stk poteter
  • 1/4 stk agurk
  • 1 ss vann
  • 1/2 ss sitron
  • 1/4 ss sukker
  • 1/4 ts salt
  • 1 klype pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull kruspersille
  • 3 dl rømme
  • 1 stk makrellfilet

fremgangsmåte

  1. Kok opp poteter.
  2. Lag en enkel agurksalat ved å finkutte agurk i tynne strimler.
  3. Visp sammen vann, sukker, sitronsaft, salt og pepper i en skål. Vend inn agurkskivene og la stå i minst en halvtime.
  4. Lag en persilledressing ved å finhakke hvitløk og kruspersille, og tilsett i en bolle sammen med rømme. Bland sammen, og smak til med salt, pepper, en klype sukker og litt sitronsaft.
  5. Krydre makrellfilet med ønsket krydder (jeg brukte salt, pepper og chilikrydder), og stek i en stekepanne med smør med skinnsiden ned. Stek også på andre siden rett før makrellen nærmer seg ferdigstekt.
  6. Server makrellfileten med kokte poteter, agurksalat og persilledressing.
Obs! I denne oppskriften bruker vi agurksalat og persilledressing som ble laget tidligere i ukemenyen.

ingredienser

  • 1 1/2 dl vann
  • 1/2 dl eplesideredikk
  • 1 dl sukker
  • 1 stk rødløk
  • 1 stk makrellfilet
  • 3 skiver brød

fremgangsmåte

  1. Start med å lage syltet rødløk ved å koke opp vann, og tilsette det kokende vannet i et sterilisert syltetøyglass sammen med sukker og eplesidereddik. Bland sammen til sukkeret har smeltet.
  2. Kutt opp rødløk i strimler og tilsett i syltetøyglasset. Sett på lokk og sett til side i minst 1 time.
  3. Krydre makrellfilet med ønsket krydder (jeg brukte salt, pepper og chilikrydder) og stek i en stekepanne sammen med smør til makrellen er gjennomstekt.
  4. Rist brødskivene og topp dem med persilledressing, stekt makrellfilet, syltet rødløk og agurksalat.

Falafel Sandwich

av Fattig.student
Vegetar
40 min
Falafel Sandwich
Obs! I denne middagen bruker vi persilledressing og syltet rødløk som ble laget tidligere denne ukemenyen. Vi lager også dobbelt opp med falafel, da resten skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.

ingredienser

  • 2 fedd hvitløk
  • 400 g kikerter
  • 1 håndfull kruspersille
  • 2 ss sitron
  • 1/4 dl olivenolje
  • 3 ss hvetemel
  • 1 ts salt
  • 3 stk reddik
  • 1/4 stk agurk
  • 4 skiver brød
  • 1 håndfull ruccola

fremgangsmåte

  1. Start med å lage falafelburgerne ved å tilsette hvitløk, kikerter, kruspersille, sitronsaft, olivenolje, hvetemel og salt i en bolle og mos med en stavmikser eller for hånd til du har fått en deig med litt klumper i.
  2. Form deigen om til 2-3 burgere og resten til små falafelboller. Bruk våte hender, så unngår du at deigen setter seg fast på hendene. Legg over på et stekebrett ikledd bakepapir og stek midt i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter. Snu halvveis.
  3. Kutt opp agurk og reddik, og rist brødskivene.
  4. Server falafelburgerne på ristet brød sammen med persilledressing, ruccola, reddik, agurk og syltet rødløk.
Obs! I denne middagen bruker vi falafel og persilledressing som ble lager tidligere i ukemenyen.

ingredienser

  • 1/4 stk agurk
  • 1/2 stk rødløk
  • 3 stk reddik
  • 2 skiver brød
  • 1 håndfull ruccola

fremgangsmåte

  1. Kutt opp agurk, rødløk og reddiker og rist brødet.
  2. Fyll en bolle med ruccola og topp med de oppkuttede grønnsakene, falafel som ble laget dagen før og persilledressing. Server med ristet brød.
annonse