Sjømat ukemeny 34/2022

Verdens beste veganske gulrotsuppe

av Pia Haugseth
Vegansk
Glutenfri
30 min
Verdens beste veganske gulrotsuppe

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk løk
  • 3 stk gulrot
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts plantebasert smør
  • 1/2 ts sriracha
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 6 dl vann
  • 2 dl plantebasert kremfløte
  • 1/4 stk sitron
  • 1 stk brødskive

fremgangsmåte

  1. Finkutt hvitløk og løk, og stek det mykt i olje og smør i en kjele.
  2. Kutt gulrot i små biter og stek dette sammen med løken i et par minutter.
  3. Om du har en liten hvitvinsrest eller en tam øl i kjøleskapet, er dette øyeblikket du skal bruke det opp! Bruk ca 1 dl per servering. Hiv det oppi og kok opp.
  4. Tilsett sriracha, godt med pepper og litt salt.
  5. Tilsett grønnsaksbuljong og vann. La dette småkoke i 20 minutter under lokk.
  6. Del brødskiven i terninger og stek den crispy i stekepannen med olje og litt smør. Krydre med ønsket krydder. Jeg bruker gjerne Gastromat.
  7. Tilsett plantebasert fløte og sitron. Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, skal du sette til side 1/3 av suppen. Denne skal brukes til grønnsakslasagne.
  8. Servere med nystekte krutonger!

Vegetarlasagne

av Pia Haugseth
Vegetar
50 min
Vegetarlasagne

ingredienser

  • 3/4 stk paprika
  • 6 stk cherrytomater
  • 1/4 stk løk
  • 1/2 stk brokkoli
  • 1 stk brokkolistilk
  • 1 ss plantebasert smør
  • 1 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • 2 dl ost
  • 9 stk lasagneplater
  • 1/2 stk hjertesalat
  • 1/2 boks mais

fremgangsmåte

  1. I denne middagen skal du bruke gulrotsuppe som du har laget tidligere i denne ukemenyen. Om du lager denne som enkeltrett, kan du bruke 3 dl hakkede tomater og 2 fedd hvitløk som du blander i en blender som base.
  2. Hakk paprika, cherrytomater, løk, brokkoli og stilken i biter og kok det sammen med restene av gulrotsuppen. Småkok i 10 minutter.
  3. Lag hvit ostesaus i en annen kjele. Smelte smør, ha i hvetemel og stek det et par minutter. Hell over melk, revet ost og rør godt. Smak til med salt og pepper.
  4. I en ildfast form starter du med ett lag grønnsakssaus, ett lag ostesaus og ett lag lasagneplater. Gjenta dette til du ikke har mer ingredienser igjen.
  5. Topp med ost og stek lasagnen på 200 grader i 30–40 min.
  6. Lag en enkel salat og nyt!

Fish and chips

av Pia Haugseth
Fisk
Melkefri
90 min
Fish and chips

ingredienser

  • 1 stk potet
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1 klype salt
  • 2 stk panert fiskefilet
  • 1/4 stk hjertesalat
  • 1/4 boks mais
  • 1/4 stk paprika
  • 1 ss maisstivelse
  • 6 stk cherrytomater
  • 1/4 stk løk
  • 1/4 stk sitron
  • 1/2 stk brokkoli

fremgangsmåte

  1. Kutt potet i strimler og legg de i kaldt vann i ca 1 time. (Dette er for å fjerne noe av stivelsen i poteten, så den blir litt mer sprø. Om du har dårlig tid, kan du skylle de under kaldt vann og la de ligge i vannet så lenge du rekker.)
  2. Kok poteten i ca 5 minutter og la den ligge til tørk på et papir. I en bolle blander du olje, paprikapulver og salt. Bland dette sammen med poteten og så har du over maismel. Rør litt og spre potetene utover et bakepapir. Stek potetene på 220 grader i 30 min. Rør av og til.
  3. Legg inn den panerte fiskefileten når det er 15 minutter igjen av steketiden.
  4. Lag en rask salsa av cherrytomat, løk, saften av sitron og en bukett brokkoli. Finkuttet alt og rør det sammen i en liten skål. Eller du kan lage salsaen i en foodprosessor. Sett halve til side om du lager ukemenyen denne retten er en del av.
  5. Damp brokkoli i en kjele med kokende vann. Dette tar kun 2 minutter. Server og nyt!

Wrap med fisk og grønt

av Pia Haugseth
Fisk
20 min
Wrap med fisk og grønt

ingredienser

  • 2 stk panert fiskefilet
  • 1/4 stk hjertesalat
  • 1/4 stk gulrot
  • 1/4 boks mais
  • 1 stk mykt pannebrød

fremgangsmåte

  1. I denne middagen skal vi bruke salsaen vi laget i ukemenyen denne retten er en del av.
  2. Stek panert fisk som anvist på pakken.
  3. I et mykt pannebrød legger du fisk, oppkuttet salat, raspet gulrot, mais og salsa.
annonse