Sjømat ukemeny 31/2022

Mac and cheese og panert laks

av Fattig.student
Fisk
50 min
Mac and cheese og panert laks

ingredienser

  • 1 håndfull makaroni
  • 1/2 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 ss smør
  • 1 dl creme fraiche
  • 50 g ost
  • 1 stk lyse knekkebrød
  • 1 stk laksefilet

fremgangsmåte

  1. Kok makaroni etter anvisning på pakken.
  2. Finhakk hvitløk og rødløk, og stek i ei gryte sammen med smør til løken er blitt blank.
  3. Tilsett creme fraiche, og la det småputre i noen minutter før du skrur ned varmen og blander inn revet ost. Rør om til osten er smeltet og smak til med salt og pepper. Dersom sausen er for tykk, kan du tilsette litt vann.
  4. Vend inn kokt makaroni og overfør til en ildfast form.
  5. Kjør knekkebrød i en blender til det har blitt til smuler (eller knus for hånd) og strø halvparten av smulene over makaronien, og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 15-20 minutter.
  6. Tilsett litt salt og pepper i resten av knekkebrødsmulene og vend laksefileten i det. Stek laksen i en stekepanne på middels varme sammen med olje eller smør til den er "flakete" og gjennomstekt.
  7. Server laksefileten med mac and cheese.

Bakt potet-bites med sprøstekt spekeskinke

av Fattig.student
Kjøtt
Glutenfri
40 min
Bakt potet-bites med sprøstekt spekeskinke

ingredienser

  • 3 stk poteter
  • 35 g spekeskinke
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 50 g ost

fremgangsmåte

  1. Kok poteter i godt saltet vann i cirka 10 minutter (de skal ikke være helt gjennomkokte). Stikk masse hull i potetene med en gaffel, pensle over olje eller smør og stek i stekeovnen på 200 grader i cirka 20 minutter.
  2. Stek spekeskinke sammen med potetene de siste 12 minuttene av steketiden.
  3. Kutt opp rødløk i terninger.
  4. Halver potetene og topp med en dæsj creme fraiche, rødløk sprøstekt spekeskinke og revet ost.

Aspargessalat med sprøstekt spekeskinke

av Fattig.student
Kjøtt
30 min
Aspargessalat med sprøstekt spekeskinke

ingredienser

  • 2 stk poteter
  • 35 g spekeskinke
  • 125 g asparges
  • 1/4 stk agurk
  • 1/2 stk rødløk
  • 2 håndfull ruccola
  • 1 ss extra virgin olivenolje

fremgangsmåte

  1. Kutt opp poteter i båter, strø over litt olivenolje, salt og pepper og stek midt i ovnen på 225 grader i cirka 20 minutter.
  2. Tilsett spekeskinke i ovnen de siste 8 minuttene av steketiden.
  3. Kok opp godt saltet vann. Kutt opp asparges i tre deler. Når vannet begynner å koke, tilsetter du asparges og lar de koke i cirka 1-2 minutter.
  4. Kutt opp agurk og rødløk.
  5. Bland sammen ruccola, agurk, rødløk, stekte båtpoteter og asparges i en bolle. Strø over olivenolje, litt salt og pepper og topp med sprøstekt spekeskinke.
  6. Obs! Dersom du følger ukemenyen, kan du sette bort 1/4 av salaten. Den skal brukes i en annen middag denne ukemenyen.

Panert laksefilet med potetsalat

av Fattig.student
Fisk
40 min
Panert laksefilet med potetsalat

ingredienser

  • 2 stk poteter
  • 1 stk lyse knekkebrød
  • 1 stk laksefilet
  • 1/4 stk rødløk
  • 1/2 dl creme fraiche

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi salat som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Kutt opp poteter i terninger og la koke i godt saltet vann til gjennomkokt.
  3. Knus knekkebrød i en blender og overfør til en skål. Tilsett litt salt og pepper og bland sammen. Vend laksefileten i knekkebrødsmulene og stek i en stekepanne med olje eller smør til laksefileten er blitt flakete og gjennomstekt.
  4. Skyll potetene i kaldt vann for å kjøle de ned.
  5. Kutt opp rødløk og tilsett i en bolle sammen med de avkjølte potetene og creme fraiche. Bland godt sammen og smak til med salt og pepper.
  6. Server laksefileten med potetsalat og salat.
annonse