Sjømat ukemeny 14/2022

Sushi tallerken

av Pia Haugseth
Fisk
Melkefri
90 min
Sushi tallerken

ingredienser

  • 125 g grøtris
  • 2 dl vann
  • 1 ss riseddik
  • 1 ss sukker
  • 1/4 stk mango
  • 1/4 stk agurk
  • 80 g salmalaks
  • 2 stk nori
  • 2 ss soyasaus

fremgangsmåte

  1. Ha grøtris i en kjele. Skyll risen så vannet blir gjennomsiktig. Dekk risen med kaldt vann og la den stå i 20 minutter.
  2. Skyll risen én gang til og tilsett vann. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i 10 minutter til vannet er absorbert. Ha risen over i en bolle for avkjøling.
  3. Bland riseddik og sukker, og ha over risen. Rør godt.
  4. Kutt mango, agurk og Salmalaks i strimler.
  5. Bruk en sushi rullematte. Dekk den med plastfolie og legg den på en fjøl. Sett frem ingrediensene så du har alt klart.
  6. Legg noripapiret på rullematten. Bruk en skje med kaldt vann for å spre sushirisen utover noripapiret. Legg på de andre ingrediensene og rull makien. La den hvile litt før du kutter den i 8 biter.
  7. For å lage sushikuler tar du litt plastfolie i hånden, legger laksen oppi og har på ris. Så packer du kulen sammen og tvinner plasten så den blir en liten ball. La den sitte litt i formen før du lager én til.
  8. Servere med soyasaus, syltet ingefær og wasabi.

Congee med egg

av Pia Haugseth
Vegetar
Melkefri
60 min
Congee med egg

ingredienser

  • 100 g grøtris
  • 5 dl vann
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 1/2 ts chilikrydder
  • 1 ts ingefær
  • 1/2 stk gulrot
  • 1/4 stk vårløk
  • 1/4 stk agurk
  • 1 ts soyasaus
  • 1 stk egg

fremgangsmåte

  1. Skyll grøtrisen godt med kaldt vann.
  2. Kok opp risen med vann, grønnsaksbuljong, revet ingefær og chilikrydder.
  3. Senk varmen og la den småputre i 50 minutter. Rør av og til så den ikke brenner seg.
  4. Servere med finkuttet gulrot, vårløk og agurk. Topp med soyasaus og et speilegg.

Eggerull med grønnsaker

av Pia Haugseth
Vegetar
Melkefri
30 min
Eggerull med grønnsaker

ingredienser

  • 1 dl ris
  • 2 dl vann
  • 1 stk gulrot
  • 1/2 stk agurk
  • 1/2 stk mango
  • 1/4 stk vårløk
  • 2 stk egg
  • 1 ts soyasaus
  • 1/4 stk sitron

fremgangsmåte

  1. Skyld risen og tilsett vann i en kjele. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i ca 15 minutter.
  2. Del halve gulroten, agurk, mango og vårløk inn i tynne strimler.
  3. Visp ett egg og ha litt av soyasausen i. Så varmer du en stekepanne og har i olje. Stek egget som du ville gjort med en pannekake. Vær forsiktig når du snur den så den ikke revner. Gjenta med neste egg.
  4. Så skal du rulle den tynne omeletten rundt grønnsakene. Gjør som du ville rullet en maki. Finn frem en rulle matte og legg omeletten på matten. Legg i fyll og rull sammen.
  5. Servere med ris, soyasaus og raspet gulrot med litt sitron over.

Crispy laks sushi med mango

av Pia Haugseth
Fisk
Glutenfri
Melkefri
90 min
Crispy laks sushi med mango

ingredienser

  • 125 g grøtris
  • 2 dl vann
  • 1 ss riseddik
  • 1 ss sukker
  • 1/4 stk mango
  • 80 g salmalaks
  • 2 ss soyasaus
  • 1/4 stk sitron
  • 1/2 stk vårløk

fremgangsmåte

  1. Ha ris i en kjele. Skyll risen så vannet blir gjennomsiktig. Dekk risen med kaldt vann og la den stå i 20 minutter.
  2. Skyll risen én gang til og tilsett vann. Kok opp og senk varmen. La risen småkoke under lokk i 12 minutter til vannet er absorbert. Ha risen over i en bolle for avkjøling.
  3. Bland riseddik og sukker, og ha over risen. Rør godt.
  4. Kutt mango og Salmalaks i små biter. Legg de i en bolle og rør inn soyasaus, sitronsaft og en dråpe sriracha on du har.
  5. Så skal du steke risen så den blir crispy. Press risen ned i en firkantet boks med bakepapir. La den stå litt og så deler du den i biter med en våt kniv.
  6. Stek bitene i en stekepanne med olje, til de blir litt brune på hver side.
  7. Så plasserer du laksemiksen over og topper med finhakket vårløk. Servere straks.
annonse