Sjømat ukemeny 02/2021

Ørret i pita med korianderdressing

av Fattig.student
Ørret i pita med korianderdressing

ingredienser

  • 7 dl hvetemel
  • 1/2 pk tørrgjær
  • 1/2 ts salt
  • 3 dl lunkent vann
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 fedd koriander
  • 1/2 stk lime
  • 200 g ørretfilet
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/3 pk spinat

fremgangsmåte

  1. Start med å lage pitabrød. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle. Elt deigen i cirka 10 minutter.
  2. La deigen heve i cirka 20 minutter. Begynn på neste steg i mens.
  3. Lag korianderdressing ved å finhakke hvitløk og koriander, og tilsett dette i en bolle med creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
  4. Forvarm ovnen til 250 grader. Deretter tar du ut deigen av bollen og former den om til en pølse. Del opp deigen i cirka like store deler. Kjevle ut hver del til flate, runde pitabrød og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stek pitabrødene i cirka 5-6 minutter.
  5. Krydre ørretfilet med salt og pepper og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 10-15 minutter.
  6. Kutt opp rødløk.
  7. Fyll pitabrød med spinat, rødløk, ørret og korianderdressing.
  8. Dersom du følger ukemenyen, må du spare cirka halvparten av pitabrødene. De skal brukes i de andre middagene.

Gulrotsuppe med appelsin og pitabrød

av Fattig.student
Vegetar
Glutenfri
40 min
Gulrotsuppe med appelsin og pitabrød

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss ingefær
  • 1 stk chili
  • 1 stk rødløk
  • 5 stk gulrot
  • 2 stk grønnsaksbuljong
  • 9 dl vann
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 stk appelsin
  • 1/2 stk lime
  • 1/4 pk koriander

fremgangsmåte

  1. Kutt opp hvitløk, ingefær, chili, rødløk og gulrøtter.
  2. Fres hvitløk, ingefær, chili og rødløk i ei gryte sammen med litt olje eller smør til løken er blitt blank. Tilsett gulrøttene og la det frese i cirka 1 minutt til.
  3. Tilsett grønnsaksbuljong og vann, og la det koke i cirka 15 minutter til gulrøttene har blitt møre.
  4. Tilsett creme fraiche og saften av appelsiner og lime. Bruk en stavmikser til å mose alt, så du får en jevn suppe.
  5. Topp gulrotsuppe med finhakket koriander og ekstra chili. Smak gjerne til med salt og pepper, og server suppen med pitabrød.
  6. Dersom du følger ukemenyen, må du sette av 1 desiliter per servering av gulrotsuppe. Den skal brukes i neste middag.

Linsecurry av supperester med ris

av Fattig.student
Vegetar
Glutenfri
30 min
Linsecurry av supperester med ris

ingredienser

  • 1 dl ris
  • 1 ss rød curry paste
  • 200 g kokte linser
  • 1/3 pk spinat
  • 1/2 stk lime
  • 1/4 pk koriander

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi gulrotsuppe som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Kok opp ris etter anvisning på pakken.
  3. Varm opp en stekepanne og tilsett gulrotsuppe og red curry paste. Bland godt sammen og tilsett deretter kokte linser.
  4. La curryen stå og putre i 15 minutter, så alle smakene setter seg. Tilsett spinat mot slutten av koketiden.
  5. Server med kokt ris, finhakket koriander og lime.

Ørret i form med appelsinsaus og ris

av Fattig.student
Glutenfri
50 min
Ørret i form med appelsinsaus og ris

ingredienser

  • 1 ss ingefær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk chili
  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • 1 stk appelsin
  • 1/2 stk lime
  • 1/3 pk spinat
  • 200 g ørretfilet
  • 1/4 pk koriander
  • 1 dl ris

fremgangsmåte

  1. Finhakk ingefær, hvitløk, rødløk og chili.
  2. Tilsett de oppkuttede grønnsakene i ei gryte sammen med creme fraiche, saften av appelsiner og lime. Varm opp, og rør inn spinat til spinaten har krympet. Smak til med salt.
  3. Kok opp ris etter anvisning på pakken.
  4. Legg over sausen i en ildfast form, og tilsett hele ørretfilet. Stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 15-20 minutter.
  5. Topp formen med finhakket koriander og gjerne litt ekstra chili. Server med ris.
annonse