Sjømat ukemeny 01/2023

Kickstart uken med denne næringsrike og smakfulle salaten. Quinoa, grønnsaker og en deilig dressing! Her er det bare å glede seg!

ingredienser

  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vann
  • 1/2 stk grønnsaksbuljong
  • 1/4 stk kinakål
  • 1/2 stk agurk
  • 1 håndfull cherrytomater
  • 1/2 stk avokado
  • 1/4 stk rødløk
  • 1 stk selleristang
  • 1 håndfull kruspersille
  • 1/2 pk bønnemiks
  • 1/2 stk sitron
  • 1 ts honning
  • 1 ts dijon sennep
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 klype flaksalt
  • 1 klype grovkvernet pepper

fremgangsmåte

  1. Skyll quinoa i kaldt vann, og ha det i en kjele (gjerne med tykk bunn). Fres frøene til alt vann er fordampet. Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp så grønnsaksbuljongen løses opp. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
  2. Finkutt grønnsakene og ha de i en bolle.
  3. Skyll bønnene og ha de i salaten.
  4. I en liten bolle eller et tomt syltetøyglass blander du presset sitron, honning, dijon sennep, hakket hvitløk, flaksalt og grovkvernet pepper. Bland godt sammen.
  5. Bland salaten med quinoa, topp med dressing og servere straks.

Hjemmelaget pita med fiskekaker

av Pia Haugseth
Sjømat
40 min
Hjemmelaget pita med fiskekaker
Fiskekaker i pita er en klassiker hjemme hos oss og det er så lett å lage egne pitabrød. Det blir fire stykker per servering, så om du lager denne retten som en del av ukemenyen den er en del av, sparer du pitabrød til en annen middag denne uken. Ellers kan du fryse de til en annen anledning.

ingredienser

  • 3 1/2 dl hvetemel
  • 1/4 pk tørrgjær
  • 1/4 ts salt
  • 1 1/2 dl lunkent vann
  • 1/4 stk agurk
  • 1/4 stk rødløk
  • 1/2 stk avokado
  • 1/4 stk kinakål
  • 3 stk fiskekaker
  • 2 ss rømme
  • 1/2 ts sriracha
  • 1/4 stk sitron

fremgangsmåte

  1. Start med å lage pitabrød. Bland sammen hvetemel, tørrgjær, salt og lunkent vann i en bolle. Elt deigen i cirka 10 minutter.
  2. La deigen heve i cirka 20 minutter.
  3. Forvarm ovnen til 250 grader. Form deigen om til cirka like store deler, og kjevle hver del til runde, flate pitabrød. Legg over på et stekebrett ikledd bakepapir og stek midt i ovnen i cirka 5-6 minutter.
  4. Kutt opp agurk, rødløk, avokado og kinakål og legg på en tallerken.
  5. Stek fiskekakene, og lag en smakfull dressing av rømme, sriracha og sitronsaft.
  6. Fyll pitabrødene med grønnsaker, stekte fiskekaker og rømmedressing.

Rød grønnsaksgryte med quinoa

av Pia Haugseth
Rød grønnsaksgryte med quinoa
En deilig varm grønnsaksgryte med næringsrik quinoa. Dette smaker skikkelig godt. Servere med pitabrød.

ingredienser

  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vann
  • 1/2 stk grønnsaksbuljong
  • 1/4 stk rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk selleristang
  • 2 dl hakkede tomater
  • 2 dl vann
  • 1/2 stk grønnsaksbuljong
  • 1/2 pk bønnemiks
  • 1/2 stk potet
  • 1 ts sriracha
  • 2 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Skyll quinoa i kaldt vann, og ha det i en kjele (gjerne med tykk bunn). Fres frøene til alt vann er fordampet. Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp så grønnsaksbuljongen løses opp. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
  2. Hakk rødløk og hvitløk. Ha olivenolje i en gryte og stek løken myk. Tilsett hakket selleristang og fres opp.
  3. Ha i hakkede tomater, vann, grønnsaksbuljong, sriracha og bønnemiks. Kok opp.
  4. Kutt potet i terninger og kok de møre i gryten. Ca 20 minutter.
  5. Servere med salat og rømme som topping, gjerne med pitabrød som tilbehør.

Fiskekaker med potetmos og grønn salat

av Pia Haugseth
Fiskekaker med potetmos og grønn salat
En rask hverdagsmiddag! Dette er så enkelt og så godt.

ingredienser

  • 2 stk potet
  • 1 ss smør
  • 1 dl melk
  • 1 klype flaksalt
  • 1 klype grovkvernet pepper
  • 2 stk fiskekaker
  • 1/5 stk kinakål
  • 1 stk selleristang
  • 1/4 stk agurk
  • 1 håndfull kruspersille
  • 2 ss rømme
  • 1/4 stk sitron

fremgangsmåte

  1. Del poteten i biter og kok den mør i saltet vann.
  2. Slå ut vannet av poteten og mos den sammen med smør, melk (du kan også bruke rømme om du vil), flaksalt og grovkvernet pepper.
  3. Stek fiskekakene i en panne med smør til de er gjennomvarme.
  4. Kutt kinakål, selleristang, agurk og kruspersille, og bland det sammen med rømme og presset sitron i en bolle. Smak til med salt og pepper.
  5. Servere straks.
annonse