Kjøtt ukemeny 36/2021

Tomat- og paprikasuppe med chorizo og fetaost

av Fattig.student
Kjøtt
Glutenfri
40 min
Tomat- og paprikasuppe med chorizo og fetaost

ingredienser

  • 1 stk paprika
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk rødløk
  • 400 g hakkede tomater
  • 5 dl vann
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 50 g fetaost
  • 40 g chorizo

fremgangsmåte

  1. Stek hele paprikaen i stekeovnen på 225 grader i cirka 10-15 minutter. Ta bort stilken med frøene, og kutt den opp i biter.
  2. Kutt opp hvitløk og rødløk, og fres i ei gryte med litt olje eller smør til løken er blitt blank.
  3. Tilsett paprika i biter, og fres i et lite minutt til før du tilsetter hakkede tomater, vann og grønnsaksbuljong.
  4. La suppa koke i minst 15 minutter, gjerne lengre. Bruk en stavmikser til slutt til å mose suppa.
  5. Kutt opp chorizo i terninger, og tilsett i en porsjon med suppe sammen med fetaost.
  6. Sett bort cirka halvparten av suppa dersom du følger ukemenyen. Den skal brukes i en annen middag.

Chorizo- og bønnetaco

av Fattig.student
Kjøtt
30 min
Chorizo- og bønnetaco

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk avokado
  • 1/4 stk lime
  • 1/2 stk mango
  • 1/2 stk rødløk
  • 40 g chorizo
  • 200 g kidneybønner
  • 4 stk potetlomper
  • 40 g ruccola
  • 50 g fetaost

fremgangsmåte

  1. Finhakk hvitløk, og tilsett i en bolle med avokado. Mos det hele sammen og smak til med salt, pepper og limesaft.
  2. Kutt opp mango og rødløk i terninger.
  3. Kutt opp chorizo i terninger, og varm opp i en stekepanne sammen med kidneybønner.
  4. Fyll potetlomper med ruccola, mango og rødløk, chorizo og kidneybønner, guacamole og fetaost.

Spagetti med chorizo

av Fattig.student
Kjøtt
30 min
Spagetti med chorizo

ingredienser

  • 100 g spagetti
  • 40 g chorizo
  • 50 g fetaost

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi tomat- og paprikasuppe som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Kok opp spagetti etter anvisning på pakken.
  3. Kutt opp chorizo i terninger og stek i ei stekepanne. Tilsett paprikasuppen, og la det putre i noen minutter til spagettien er ferdig.
  4. Tilsett spagettien i sausen og topp med fetaost.

Lompequesadillas med bønner og fetaost

av Fattig.student
Vegetar
20 min
Lompequesadillas med bønner og fetaost

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk avokado
  • 1/4 stk lime
  • 200 g kidneybønner
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 4 stk potetlomper
  • 50 g fetaost
  • 1/2 stk mango
  • 1/2 stk rødløk
  • 40 g ruccola

fremgangsmåte

  1. Finhakk hvitløk, og tilsett i en bolle med avokado. Mos, og smak til med salt, pepper og lime. Sett til side.
  2. Varm opp kidneybønner i en stekepanne md tacokrydder og en liten skvett vann.
  3. Vask og tørk stekepannen.
  4. Fyll en potetlompe med kidneybønner og fetaost, og legg den andre potetlompen over. Stek i en tørr stekepanne på begge sider til potetlompene har fått en gyldenbrun farge og fetaosten har smeltet.
  5. Kutt opp mango og rødløk i terninger i mellomtiden.
  6. Kutt opp quesadillas og server med guacamole, mango, rødløk og ruccola.
annonse