Kjøtt ukemeny 15/2021

Hasselback kylling med stekte båtpoteter

av Fattig.student
Fjærkre
Glutenfri
50 min
Hasselback kylling med stekte båtpoteter

ingredienser

  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk tomat
  • 1/4 stk squash
  • 50 g mozzarella
  • 2 stk poteter
  • 250 g kyllingfilet
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/3 pk spinat

fremgangsmåte

  1. Kutt opp rødløk, tomat, squash og mozzarella i tynne skiver, og poteter i båter.
  2. Kutt opp små hakk i kyllingfiletene uten å skjære gjennom. Fyll med tomat, squash, rødløk og mozzarella.
  3. Legg over fylt kyllingfilet på et stekebrett ikledd bakepapir sammen med båtpotetene, og strø over olivenolje, salt og pepper. Stekes midt i ovnen på 220 grader i cirka 25-30 minutter.
  4. Lag en enkel creme fraiche-dressing ved å finhakke hvitløk og tilsette i creme fraiche. Smak til med salt og pepper.
  5. Fyll tallerkenen med hasselback kylling, stekte båtpoteter, dressing og spinat.

Kyllingsalat med sprøstekt spekeskinke

av Fattig.student
Fjærkre
Kjøtt
Glutenfri
30 min
Kyllingsalat med sprøstekt spekeskinke

ingredienser

  • 1 stk poteter
  • 150 g kyllingfilet
  • 30 g spekeskinke
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk tomat
  • 25 g mozzarella
  • 1/3 pk spinat
  • 2 ss olivenolje

fremgangsmåte

  1. Kutt opp poteter i terninger, krydre med salt og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stekes midt i ovnen på 200 grader i cirka 25 minutter.
  2. Kutt opp og stek kyllingfilet i en stekepanne med ønsket krydder.
  3. Sett inn spekeskinke i ovnen sammen med potetene og stek i cirka 5 minutter.
  4. Kutt opp rødløk, tomat og mozzarella, og tilsett i en bolle med spinat.
  5. Topp salaten med stekte poteter, spekeskinke, kylling og olivenolje.

Bakt potet med ricottafyll og sprøstekt spekeskinke

av Fattig.student
Kjøtt
Glutenfri
60 min
Bakt potet med ricottafyll og sprøstekt spekeskinke

ingredienser

  • 2 stk poteter
  • 1 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 50 g ricotta
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 ts salt
  • 1 ss provencekrydder
  • 30 g spekeskinke
  • 50 g mozzarella

fremgangsmåte

  1. Halver potetene og stikk masse hull i hver halvdel med en gaffel. Legg potetene over på et stekebrett ikledd bakepapir med innmaten ned, strø med olivenolje og stek midt i ovnen på 200 grader i cirka 30-40 minutter.
  2. Finhakk hvitløk og rødløk, og tilsett i en bolle sammen med ricotta, creme fraiche, salt og provencekrydder.
  3. Når potetene er gjennomstekt, graver du ut innmaten og tilsetter det i ricottablandingen. Fyll potetene med ricottablandingen og topp med mozzarella.
  4. Stek potetene og spekeskinke i stekeovnen separat på 200 grader i 10 minutter, til osten er smeltet og spekeskinken er sprø.
  5. Topp potetene med sprøstekt spekeskinke.

Squashlasagne

av Fattig.student
Glutenfri
50 min
Squashlasagne

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 100 g ricotta
  • 1 ss provencekrydder
  • 1/2 ts salt
  • 3/4 stk squash
  • 1/3 pk spinat
  • 200 g pastasaus
  • 50 g spekeskinke

fremgangsmåte

  1. Finhakk hvitløk og tilsett i en bolle med ricotta sammen med provencekrydder og salt. Bland sammen.
  2. Bruk en ostehøvel til å skjære opp squash i tynne skiver.
  3. Fyll en liten ildfast form med spinat og pastasaus.
  4. Smør ricottablandingen over en skive med squash, topp med spekeskinke og rull sammen og legg over i den ildfaste formen. Gjenta til det ikke er noen squashskiver igjen. Dersom du har mer ricottafyll, kan dette smøres på toppen av lasagnen. Stekes midt i ovnen på 200 grader i cirka 40 minutter.
annonse