Kjøtt ukemeny 04/2023

Rosa pannekaker med cottage cheese og appelsin

av Pia Haugseth
Vegetar
40 min
Rosa pannekaker med cottage cheese og appelsin
Pink Pancakes er en fryd for øyet og denne er en vinner blant kidsa hjemme hos oss. Hørt ved middagsbordet: – Mamma, disse er de beste pannekakene som finnes! Cottage Cheese er mettende og appelsinen gir en deilig frisk og syrlig smak. Topp med lønnesirup eller sukker! 1 servering gir ca 3 pannekaker.

ingredienser

  • 1 ss smør
  • 1 stk egg
  • 1/2 klype salt
  • 1 ts magenta pulverfarge (rødbete)
  • 2 dl hvetemel
  • 2 1/2 dl melk
  • 100 g cottage cheese
  • 1 stk appelsin
  • 1 ss lønnesirup

fremgangsmåte

  1. Smelt smør på lav varme i en stekepanne og la det stå og avkjøle mens du begynner på neste steg.
  2. Visp egg i en bolle. Hvis du får med litt skall kan du fiske det opp med en del av eggeskallet.
  3. Rør inn salt, magenta pulver (rødbete) og halvparten hvetemel. Visp litt hardt så du får en klumpfri røre.
  4. Spe på med melk, smøret og resten av hvetemelet om hverandre til det ikke er mer igjen, og du sitter igjen med en klumpfri røre.
  5. La røren stå i 10 minutter før du steker.
  6. Stek pannekakene i en stekepanne på middels varme med litt smør. Servere med cottage cheese, appelsin i skiver og lønnesirup eller sukker.

Kimchi-nudler med kylling og grønnsaker

av Pia Haugseth
Vegansk
15 min
Kimchi-nudler med kylling og grønnsaker
Nudler med kimchi-smak er en klar favoritt hos oss, og du finner den vanligvis i internasjonale butikker. Du kan bruke andre nudler også. Denne retten inviterer også oppi gulrot, blomkål, brokkoli, vårløk eller liknende grønnsaker, om du har noe liggende. Om du har kokosmelk eller kokoskrem kan du dempe den sterke smaken.

ingredienser

  • 1 pk kimchi nudler
  • 125 g kyllingfilet
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/4 stk kinakål
  • 1 håndfull koriander

fremgangsmåte

  1. Tilberede nudler som anvist på pakken.
  2. Når det nærmer seg at nudlene er ferdig skal du tilsette resten av ingrediensene. Vil du legge til gulrot, kutt den i julienne (tynne strimler) og tilsett. Samme med andre grønnsaker du har i kjøleskapet. Vurdere hva du vil legge til og hvor store biter du ønsker.
  3. Skrell og kutt rødløk i skiver og ha oppi til nudlene. Kok opp og tilsett kuttet kinakål og koriander. La det småkoke i 1 minutt og servere straks.

Cottage Cheese Sandwich

av Pia Haugseth
Vegetar
10 min
Cottage Cheese Sandwich
Cottage cheese er en av mine favoritter og det gleder meg stort at barna mine også begynner å bli glad i det. Denne retten har vært med meg i mange år, og på bildet har jeg brukt et focaccia brød jeg hadde stående på benken hjemme. Du kan bruke hvilket som helst brød eller rundstykke til denne retten. Ciabatta smaker også helt nydelig. Bruk det du har hjemme.

ingredienser

  • 3 stk brødskive
  • 100 g cottage cheese
  • 1/2 stk paprika
  • 1/2 stk økologisk sitron
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 stk kinakål
  • 1 håndfull koriander

fremgangsmåte

  1. Finn frem brød. Om du ønsker, kan du steke det litt med olivenolje og hvitløk i pannen for å gi det litt mer smak.
  2. Ha cottage cheese i en bolle. Skyll og kutt paprika i biter. Skrell rødløk og kutt i biter. Ha dette i bollen og rør om. Tilsett presset sitron og smak til med litt pepper. Rør.
  3. Sett sammen brødskiver og cottage cheese til en sandwich i lag som på bildet. Lag en rask salat med kinakål og koriander. Har du noe dressing kan du tilsette dette i salaten om du vil.

Kremet pasta med kylling med sitron

av Pia Haugseth
Vegetar
30 min
Kremet pasta med kylling med sitron
Kremete sitronpasta er så fantastisk godt og her kan du også snike inn litt restegrønnsaker fra kjøleskapet om du vil. Brokkolistilken eller noen skiver med blomkål skader virkelig ikke som smakstilsetning. I denne oppskriften tilsetter vi litt fløte for å gi en kremet smak, men du kan gjerne byttet den eller tilsette ricotta, creme fraiche eller rømme om du vil. Har du fersk ost er dette også helt himmelsk.

ingredienser

  • 100 g tørket pasta
  • 1/2 stk økologisk sitron
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk sjalottløk
  • 1 stk selleristang
  • 100 g kyllingfilet
  • 1 dl tørr hvitvin
  • 1 dl matfløte
  • 1 ss smør
  • 1 klype flaksalt
  • 1 klype grovkvernet pepper

fremgangsmåte

  1. Ha godt med vann i en kjele. Kok opp og tilsett pasta, halvparten av sitronsaften og godt med salt. Kok til pastaen er al dente.
  2. Finhakk hvitløk, sjalottløk og selleristang.
  3. Spar litt av pastavannet (ca 1 dl per servering).
  4. Stek hvitløk, sjalottløk og stangselleri i en stekepanne med olivenolje. Ca 2-3 minutter. Kutt kylling i strimler og stek til gjennomstekt. Om du vil tilsette andre grønnsaker, kan du finkuttet de og steke de sammen med dette.
  5. I stekepannen tilsetter du en slat hvitvin om du har, og fløte. Kok opp.
  6. Om du har parmesan liggende er dette et perfekt tidspunkt å bruke det. Eventuelt kan du bruke kremost eller annen fersk ost som ricotta. Utforsk med det du har hjemme.
  7. Tilsett pasta, rør alt sammen og spe på med ønsket mengde pastavann. Har du ferske krydderurter, tilsett de smaker du ønsker. Topp med ferskpresset sitron og revet sitronskall. Gjerne parmesan her også! More is More!
annonse