Kjøtt ukemeny 02/2023

Quesadillas med salat og hjemmelaget salsa

av Pia Haugseth
Kjøtt
30 min
Quesadillas med salat og hjemmelaget salsa
Disse er veldig enkle å lage og de forsvinner raskt av middagsbordet. Med hjemmelaget salsa smaker det himmelsk. Du kan fint spise eventuelle rester til lunsj dagen etter. PS: Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, skal du sette til side halvparten av salsaen. Den skal du bruke til flere middager.

ingredienser

  • 100 g kjøttdeig av svin
  • 140 g kikerter
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 dl vann
  • 300 g plommetomat
  • 1/2 stk rødløk
  • 1 håndfull kruspersille
  • 1/2 ts sriracha
  • 1 stk lime
  • 4 stk små tortillalefser
  • 100 g revet ost
  • 1 stk avokado
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull salat
  • 1 dl mais

fremgangsmåte

  1. Stek svinekjøtt i en panne. Skyll kikertene og ha det i pannen sammen med tacokrydder og vann.
  2. Lag hjemmelaget salsa i en food prosessor. Ha i plommetomater, kuttet rødløk, kruspersille, sriracha, limesaft av halvparten lime og smak til med salt og pepper.
  3. I en tortillalefse legger du en spiseskje med salsa, revet ost og kjøtt med kikerter. Fold og press den sammen. Stek på begge sider på medium varme i en tørr panne til den er gylden og osten inni har smeltet.
  4. Lag en rask quacamole av avocado, finhakket hvitløk, resten av limesaften og en klype salt og pepper.
  5. Servere quesedillas med salsa, quacamole, salat og mais.
Tacosalat er så enkelt å lage og smaker skikkelig godt. Denne deilige bollen med masse næring og smak kan du bare glede deg til! Om du lager denne retten som en del av ukemenyen, kan du bruke litt av salsaen du lagde tidligere.

ingredienser

  • 100 g kjøttdeig av svin
  • 150 g kikerter
  • 2 ss tacokrydder
  • 1 dl vann
  • 1 stk avokado
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk lime
  • 1 håndfull salat
  • 1/2 stk mango
  • 1 dl mais
  • 1 håndfull revet ost
  • 2 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Stek svinekjøtt i en panne. Skyll kikertene og ha det i pannen sammen med tacokrydder og vann.
  2. Lag en rask guacamole ved å mose avocado sammen med finhakket hvitløk og limesaft.
  3. I en bolle har du i kuttet salat, mango i biter, mais, revet ost, rømme, salsa, guacamole, kjøtt og tortillachips. Server straks.

Vegetarnachos med mangosalsa

av Pia Haugseth
Glutenfri
Vegetar
30 min
Vegetarnachos med mangosalsa
Nachos er mat som «lager seg», så denne har blitt en klassiker hjemme hos oss. Lager du denne retten som en del av ukemenyen den er en del av, skal du bruke salsaen du lagde tidligere i uken for å lage mangosalsa. Hvis du ikke har laget den, ville jeg anbefale deg å lage «Enkel pico de gallo», som du finner her i Sulten.

ingredienser

  • 150 g kikerter
  • 1 ss tacokrydder
  • 3 håndfull tortillachips
  • 3 håndfull revet ost
  • 1/2 stk mango
  • 2 ss rømme
  • 1 håndfull persille

fremgangsmåte

  1. Skyll kikerter og ha de i en stekepanne med litt olje. Varm opp og ha i tacokrydder og litt vann. Stek til vannet har absorbert og krydderet har satt seg i kikertene.
  2. På en ildfast tallerken og i en ildfast form har du lagvis tortillachips, revet ost og kikerter. Top med litt ost. Stek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter eller til chips og ost blir gylden.
  3. Finkutt mango og bland med en god del av salsaen du lagde tidligere i uken. Alternativt kan du lage en rask salsa av frisk tomat, limesaft, litt løk, hvitløk, frisk persille (eventuelt koriander om du har) og salt og pepper. Dette finhakker du og blander i en bolle eller kjører i en food prosessor.
  4. Topp nachos med mangosalsa, rømme og finkuttet persille.

Limemarinert svinekjøtt servert i salat

av Pia Haugseth
Glutenfri
20 min
Limemarinert svinekjøtt servert i salat
Dette smaker altså så godt, og passer perfekt om du ønsker en lettere middag. Du kan eventuelt servere dette med hjemmelaget tortilla chips av lefser.

ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 100 g kjøttdeig av svin
  • 1/2 stk lime
  • 1 klype salt
  • 1 klype pepper
  • 1/4 ts sriracha
  • 4 håndfull salat
  • 2 stk små tortillalefser

fremgangsmåte

  1. Varm olivenolje i panne og stek svinekjøttdeigen. Ha over limesaft og smak til med salt og pepper. Om du vil ha det litt spicy, bland inn Sriracha. Rør inn finhakket persille.
  2. Vask salaten og legg den utover et fat som vist på bildet. Ha over kjøttet og topp med rømme.
  3. Klipp tortillalefser i små trekanter. Du kan enten frittere de i en kjele med nøytral olje eller pensle de med olje og bake de i ovnen på 200 grader i 15 minutter. Krydre med Gastromat eller salt.
annonse