Kjøtt ukemeny 02/2020

Bønne- og søtpotetwraps

av Fattig.student
Vegetar
19 min
Bønne- og søtpotetwraps

ingredienser

  • 1 stk søtpotet
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 pk rømme
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk kidneybønner
  • 1/2 pk mais
  • 3 stk potetlomper
  • 1/2 pk spinat

fremgangsmåte

  1. Kutt opp søtpotet i terninger og stek i ovnen på 220 grader i cirka 15 minutter.
  2. Lag en enkel rømmedressing ved å finhakke hvitløk, og røre det inn i rømme sammen med en teskje salt og en halv teskje pepper. Sett til side.
  3. Kutt opp rødløk i terninger, og hell av vannet på boksen med kidneybønner og boksen med mais.
  4. Bland sammen mais, rødløk, kidneybønner og stekt søtpotet i en bolle. Smak til med salt og pepper.
  5. Fyll potetlomper med spinat, søtpotet- og bønneblandingen og rømmedressingen.
  6. Dersom du følger ukemenyen, må du spare 3/4 av rømmedressingen. Den skal brukes i en annen middag.

Spicy kyllingsalat med lompechips

av Fattig.student
Fjærkre
30 min
Spicy kyllingsalat med lompechips

ingredienser

  • 150 g kyllingfilet
  • 2 ts baja chicken spice
  • 1 stk potetlomper
  • 6 stk cherrytomater
  • 1/2 pk spinat
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk mais
  • 1/2 stk avokado

fremgangsmåte

  1. I denne middagen bruker vi rømmedressing som ble laget tidligere i ukemenyen.
  2. Kutt opp kyllingfilet i biter, krydre kyllingen med baja chicken spice og stek i en stekepanne til kyllingen er gjennomstekt.
  3. Lag lompechips ved å pensle over litt olivenolje over potetlomper. Strø over salt og kutt opp i cirka 8 skiver.
  4. Legg lompeskivene over på et stekebrett ikledd bakepapir og stek midt i ovnen på 180 grader i cirka 5-6 minutter. Lompechipsen blir først sprø når den kjøles ned.
  5. Kutt opp rødløk og cherrytomater, og bland sammen i en bolle med spinat og mais.
  6. Topp middagstallerkenen med salatblandingen, spicy kylling, rømmedressing, most avokado og sprø lompechips.

Vegetarenchiladas

av Fattig.student
Vegetar
30 min
Vegetarenchiladas

ingredienser

  • 4 stk potetlomper
  • 1/2 pk kidneybønner
  • 1/2 pk mais
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk hakkede tomater
  • 2 ts baja chicken spice
  • 50 g ost
  • 1/2 stk avokado

fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Kutt opp rødløk i terninger, og tilsett i en bolle sammen med kidneybønner, mais, rødløk, hakkede tomater og baja chicken spice.
  3. Fyll fire potetlomper med bønnefyllet. Brett sammen og topp med ost. Stekes midt i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter.
  4. Topp med rømmedressing og most avokado.

Søtpotetpizza med spicy kylling

av Fattig.student
Fjærkre
Glutenfri
45 min
Søtpotetpizza med spicy kylling

ingredienser

  • 1 stk søtpotet
  • 2 dl havregryn
  • 1 stk egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 pk hakkede tomater
  • 150 g kyllingfilet
  • 2 ts baja chicken spice
  • 6 stk cherrytomater
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk mais
  • 100 g ost

fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Kutt opp søtpotet i små terninger, og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir. Stekes i 15-20 minutter til søtpotetterningene er gjennomstekt.
  3. Kutt opp kyllingfilet i biter og stek i en stekepanne sammen med baja chicken spice.
  4. Kjør havregryn i en blender til det har blitt til mel.
  5. Tilsett havremel, søtpotetterningene, bakepulver og egg i en bolle. Mos for hånd eller med en stavmikser til du har fått en klebrig deig.
  6. Bruk våte hender til å spre ut deigen på et bakepapir. Deigen forstekes på 175 grader varmluft i 15-20 minutter.
  7. Kutt opp rødløk og cherrytomater i skiver, og riv ost med et rivjern.
  8. Ta pizzabunnen ut av ovnen og topp med hakkede tomater, ost, stekt kylling, rødløk, cherrytomater og mais. Skru opp varmen til 225 grader og stek i 10-15 minutter til.
annonse