Vegetarnachos med mangosalsa

av Pia Haugseth
Glutenfri
Vegetar
30 min
Vegetarnachos med mangosalsa
Nachos er mat som «lager seg», så denne har blitt en klassiker hjemme hos oss. Lager du denne retten som en del av ukemenyen den er en del av, skal du bruke salsaen du lagde tidligere i uken for å lage mangosalsa. Hvis du ikke har laget den, ville jeg anbefale deg å lage «Enkel pico de gallo», som du finner her i Sulten.

ingredienser

  • 150 g kikerter
  • 1 ss tacokrydder
  • 3 håndfull tortillachips
  • 3 håndfull revet ost
  • 1/2 stk mango
  • 2 ss rømme
  • 1 håndfull persille

fremgangsmåte

  1. Skyll kikerter og ha de i en stekepanne med litt olje. Varm opp og ha i tacokrydder og litt vann. Stek til vannet har absorbert og krydderet har satt seg i kikertene.
  2. På en ildfast tallerken og i en ildfast form har du lagvis tortillachips, revet ost og kikerter. Top med litt ost. Stek i ovnen på 200 grader i ca 15 minutter eller til chips og ost blir gylden.
  3. Finkutt mango og bland med en god del av salsaen du lagde tidligere i uken. Alternativt kan du lage en rask salsa av frisk tomat, limesaft, litt løk, hvitløk, frisk persille (eventuelt koriander om du har) og salt og pepper. Dette finhakker du og blander i en bolle eller kjører i en food prosessor.
  4. Topp nachos med mangosalsa, rømme og finkuttet persille.
annonse