Denne oppskriften kan lages både med og uten gluten. De glutenfrie er like sprøe og gode!
ingredienser
- 1 ½ dl kikertlake
- 150 g sukker
- 150 g vegansk smør
- 150 g potetmel
- 150 g glutenfritt mel
- ½ ts kardemomme
- 2 dl vann
fremsgangsmåte
- Pisk kikertlake og sukker i en maskin eller med en håndmikser i til det er stivt. Dette tar cirka 10 minutter. Trenger ikke å være så stivt at bollen kan holdes opp-ned.
- I mellomtiden smelt smør.
- Når kikertlaken er pisket stivt, ha i det smeltet smøret og pisk det inn.
- Sikt i potetmel, hvetemel/glutenfritt mel og kardemomme. Bland det sammen.
- Til slutt ha i vann og bland alt sammen.
- La røren svelle i minst 15 minutter. Kan også stå i kjøleskapet over natten.
- Når røren er ferdig svellet, sett på krumkakejernet. Hell på krumkakerøre så det dekker cirka halvparten av sirkelen i jernet. Bruk et krumkakehorn til å rulle den til krumkake. Hvis du ikke har et horn, kan man lage krumkakeskåler ved å bruke en kopp. Når jeg bruker hornet legger jeg enden på krumkaken ned i benken, så den setter seg fast og stivner helt. Deretter tar jeg krumkaken av hornet når den har avkjølt seg litt.
- Krumkaker oppbevares i en boks i romtemperatur. Holdbarhet cirka 1 måned.
