Vegansk roastbiff med waldorfsalat

av Veganske fristelser
VeganskVegetarMelkefri
180

porsjoner

1
Vegansk roastbiff med waldorfsalat

Hjemmelaget pålegg er det beste som finnes!

ingredienser

    seitan:

  • 125 g rødbete
  • 1 dl vann
  • 1 boks kidneybønner
  • 2 ts løkpulver
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss grønnsaksbuljongpulver
  • 2 ss sennep
  • 2 ss liquid smoke
  • 1 ts pepper
  • 250 g glutenmel

    kraft:

  • 1 ½ dl vann
  • 3 ss grønnsaksbuljongpulver
  • 3 ss sennep
  • 1 ½ ss soyasaus
  • 1 ½ ss liquid smoke
  • 1 ss hvitløkspulver
  • 1 ss løkpulver

    waldorfsalat:

  • 1 dl vegansk kremfløte
  • 100 g vegansk majones
  • ½ stk sitron
  • 1 ts sukker
  • 1 klype salt
  • 1 stk eple
  • 200 g druer
  • 100 g valnøtter

fremsgangsmåte

  1. Sett ovnen på 180 grader.
  2. Start med å lage seitan. Skrell og skjær opp rødbeten i biter. Ha det i en blender eller food processor. Sammen med vann, skylte kidneybønner, løkpulver, hvitløkspulver, coconut aminos/soyasaus, grønnsaksbuljong, sennep, liquid smoke og pepper. Blend sammen til en rosa røre.
  3. Ha det i en bolle sammen med glutenmel. Bland sammen og deretter kna til en deig. Ikke kna lengre enn til alt glutenmelet er blandet inn.
  4. I en stor ildfast form ha i vann, grønnsaksbuljong, sennep, coconut aminos/soyasaus, liquid smoke, hvitløkspulver og løkpulver. Rør sammen og legg i steken.
  5. Lag et lokk av aluminiumsfolie for å ha over den ildfaste formen. Sett midt i ovnen i 1 time.
  6. Lag waldorfsalat ved å først piske fløte til krem i en bolle. Dette tar rundt 1-2 minutter med en elektrisk visp. Ha i vegansk majones, sitronsaft, sukker og salt. Skyll og skjær opp eple og druer i små biter. Ha det i bollen og bland alt sammen. Til slutt hakk valnøtter og strø det på toppen. Sett i kjøleskapet.
  7. Når det har gått 1 time ta av aluminiumsfolien. La den stå inni ovnen i 1,5 time til.
  8. Når steken er ferdigstekt, ta den forsiktig ut ved hjelp av to stekespader på et fat med papir. La steken avkjøle seg i minst 1 time.
  9. Ha på smør på brødskiver og deretter waldorfsalat. Skjær tynne skiver av roastbiffen og legg øverst på brødskivene. Spis og nyt!