Vegansk roastbiff med waldorfsalat

ingredienser

seitan:

• 125 g rødbete
• 1 dl vann
• 1 boks kidneybønner
• 2 ts løkpulver
• 2 ts hvitløkspulver
• 2 ss soyasaus
• 1 ss grønnsaksbuljongpulver
• 2 ss sennep
• 2 ss liquid smoke
• 1 ts pepper
• 250 g glutenmel

kraft:

• 1 ½ dl vann
• 3 ss grønnsaksbuljongpulver
• 3 ss sennep
• 1 ½ ss soyasaus
• 1 ½ ss liquid smoke
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss løkpulver

waldorfsalat:

• 1 dl vegansk kremfløte
• 100 g vegansk majones
• ½ stk sitron
• 1 ts sukker
• 1 klype salt
• 1 stk eple
• 200 g druer
• 100 g valnøtter

fremsgangsmåte

1. Sett ovnen på 180 grader.
2. Start med å lage seitan. Skrell og skjær opp rødbeten i biter. Ha det i en blender eller food processor. Sammen med vann, skylte kidneybønner, løkpulver, hvitløkspulver, coconut aminos/soyasaus, grønnsaksbuljong, sennep, liquid smoke og pepper. Blend sammen til en rosa røre.
3. Ha det i en bolle sammen med glutenmel. Bland sammen og deretter kna til en deig. Ikke kna lengre enn til alt glutenmelet er blandet inn.
4. I en stor ildfast form ha i vann, grønnsaksbuljong, sennep, coconut aminos/soyasaus, liquid smoke, hvitløkspulver og løkpulver. Rør sammen og legg i steken.
5. Lag et lokk av aluminiumsfolie for å ha over den ildfaste formen. Sett midt i ovnen i 1 time.
6. Lag waldorfsalat ved å først piske fløte til krem i en bolle. Dette tar rundt 1-2 minutter med en elektrisk visp. Ha i vegansk majones, sitronsaft, sukker og salt. Skyll og skjær opp eple og druer i små biter. Ha det i bollen og bland alt sammen. Til slutt hakk valnøtter og strø det på toppen. Sett i kjøleskapet.
7. Når det har gått 1 time ta av aluminiumsfolien. La den stå inni ovnen i 1,5 time til.
8. Når steken er ferdigstekt, ta den forsiktig ut ved hjelp av to stekespader på et fat med papir. La steken avkjøle seg i minst 1 time.
9. Ha på smør på brødskiver og deretter waldorfsalat. Skjær tynne skiver av roastbiffen og legg øverst på brødskivene. Spis og nyt!