Vegansk ribbe med soppsaus, sprø potetbiter og ertepure

ingredienser

tofuribbe:

• 200 g tofu (fast)
• 1 dl vann
• ¾ dl tamari
• ¼ dl liquid smoke
• ⅕ dl lønnesirup
• ¾ ss hvitløkspulver
• ¾ ss løkpulver
• 1 ss maisstivelse
• 6 dl frityrolje

sprø potetbiter:

• 250 g kokefaste poteter
• ¼ ss salt
• ⅛ ts natron
• ½ ss olivenolje
• ¼ ts salt
• 1 klype pepper
• ¼ ts hvitløkspulver
• ¼ ts løkpulver

saus:

• 150 g sopp
• 1 ss maisstivelse

ertepure:

• 175 g frosne erter
• 1 ¾ ss vegansk smør
• ⅜ dl appelsinjuice
• ¾ ss salt
• 1 klype pepper

fremsgangsmåte

1. Legg tofuen i marinade minst 24 timer før. Ha vann, tamari, liquid smoke, lønnesirup, hvitløkspulver og løkpulver i en liten boks, og bland sammen med en skei. Ha tofuen ut av pakken og hell av vannet. Press forsiktig ut litt væske fra tofuen. Legg den i marinanden og sett den i kjøleskapet i et døgn. Snu på tofuen etter 12 timer, så toppen også blir marinert.
2. Neste dag start med å sette ovnen på 210 grader. Skrell og skjær potetene i små biter. Deretter kok dem i vann med salt og natron i 10 minutter. Deretter hell av væsken og ha det tilbake i kasserollen for å dampe vekk væsken på lav varme. Husk å rist på kasserollen. Ha så potetbitene på et stekebrett med bakepapir sammen med litt salt, pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Bland det inn og spre poteten utover brettet. Sett det i midt i ovnen i 20 minutter. Hvis du ikke har tilgang på ovn, kan du
3. Fjern skitt fra soppen og skjær den opp i mindre biter. Stek det i en tørr stekepanne.
4. Ta tofuen ut av marinaden og skjær toppen av tofuen i ruter. Deretter ha 1 ss maisenna i en skål og dekk rutenene med det. Husk å ha maisenna ned i sprekkene på rutene også.
5. Hell marinaden i en liten kasserolle og ha i 2 ss maisenna. Visp sammen og kok opp til det tykner. Ha det så sammen med den ferdigstekte soppen.
6. Kok erter og hell av vannet når de har blitt myke. Ha i appelsinjuice, smør, salt og pepper. Blend til pure med en stavmikser.
7. Til slutt varm opp godt med olje (så det dekker halve tofuen) i en stekepanne. Når oljen er varm stek først bunnen av tofuen i 10-15 minutter på medium varme. Når den er gyllen under, stek toppen i 10-15 minutter. Når den er ferdig, ta den ut av oljen og legg på et fat.
8. Server tofuribbe med soppsausen, de sprø potetbitene og ertepureen. Nyt!