Vegansk ribbe med soppsaus, sprø potetbiter og ertepure

av Veganske fristelser
VeganskVegetarGlutenfriMelkefri
1560

porsjoner

1
Vegansk ribbe med soppsaus, sprø potetbiter og ertepure

Oppskriften på tofuribbe fant jeg på i 2021, men nå har jeg oppgradert den med saus og tilbehør. Juleribbe laget av tofu som er så god at den kan maules. Marinaden til tofuen har jeg laget om til saus og hatt i stekt sopp. I tillegg til sprø potetbiter og deilig ertepure. Så sykt digg!

ingredienser

    tofuribbe:

  • 200 g tofu (fast)
  • 1 dl vann
  • ¾ dl tamari
  • ¼ dl liquid smoke
  • ⅕ dl lønnesirup
  • ¾ ss hvitløkspulver
  • ¾ ss løkpulver
  • 1 ss maisstivelse
  • 6 dl frityrolje

    sprø potetbiter:

  • 250 g kokefaste poteter
  • ¼ ss salt
  • ⅛ ts natron
  • ½ ss olivenolje
  • ¼ ts salt
  • 1 klype pepper
  • ¼ ts hvitløkspulver
  • ¼ ts løkpulver

    saus:

  • 150 g sopp
  • 1 ss maisstivelse

    ertepure:

  • 175 g frosne erter
  • 1 ¾ ss vegansk smør
  • ⅜ dl appelsinjuice
  • ¾ ss salt
  • 1 klype pepper

fremsgangsmåte

  1. Legg tofuen i marinade minst 24 timer før. Ha vann, tamari, liquid smoke, lønnesirup, hvitløkspulver og løkpulver i en liten boks, og bland sammen med en skei. Ha tofuen ut av pakken og hell av vannet. Press forsiktig ut litt væske fra tofuen. Legg den i marinanden og sett den i kjøleskapet i et døgn. Snu på tofuen etter 12 timer, så toppen også blir marinert.
  2. Neste dag start med å sette ovnen på 210 grader. Skrell og skjær potetene i små biter. Deretter kok dem i vann med salt og natron i 10 minutter. Deretter hell av væsken og ha det tilbake i kasserollen for å dampe vekk væsken på lav varme. Husk å rist på kasserollen. Ha så potetbitene på et stekebrett med bakepapir sammen med litt salt, pepper, hvitløkspulver og løkpulver. Bland det inn og spre poteten utover brettet. Sett det i midt i ovnen i 20 minutter. Hvis du ikke har tilgang på ovn, kan du
  3. Fjern skitt fra soppen og skjær den opp i mindre biter. Stek det i en tørr stekepanne.
  4. Ta tofuen ut av marinaden og skjær toppen av tofuen i ruter. Deretter ha 1 ss maisenna i en skål og dekk rutenene med det. Husk å ha maisenna ned i sprekkene på rutene også.
  5. Hell marinaden i en liten kasserolle og ha i 2 ss maisenna. Visp sammen og kok opp til det tykner. Ha det så sammen med den ferdigstekte soppen.
  6. Kok erter og hell av vannet når de har blitt myke. Ha i appelsinjuice, smør, salt og pepper. Blend til pure med en stavmikser.
  7. Til slutt varm opp godt med olje (så det dekker halve tofuen) i en stekepanne. Når oljen er varm stek først bunnen av tofuen i 10-15 minutter på medium varme. Når den er gyllen under, stek toppen i 10-15 minutter. Når den er ferdig, ta den ut av oljen og legg på et fat.
  8. Server tofuribbe med soppsausen, de sprø potetbitene og ertepureen. Nyt!

oppskrifter med lignende ingredienser

Vegansk julesylte med rødbetsalat
360 min

Veganske fristelser

Vegansk julesylte med rødbetsalat

Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker
120 min

Veganske fristelser

Vegansk julestek med brun saus, potetmos og ovnsbakte grønnsaker

Veganske fiskepinner
90 min

Veganske fristelser

Veganske fiskepinner

Veganske medisterkaker med brun saus og ovnsbakt rosenkål
90 min

Veganske fristelser

Veganske medisterkaker med brun saus og ovnsbakt rosenkål

Vegansk roastbiff med waldorfsalat
180 min

Veganske fristelser

Vegansk roastbiff med waldorfsalat

Vegansk pinnekjøtt med kålrotstappe, rødkål og hasselbackpoteter
180 min

Veganske fristelser

Vegansk pinnekjøtt med kålrotstappe, rødkål og hasselbackpoteter

Lasagne med squash og cottage cheese
35 min

Katrine Stenhjem

Lasagne med squash og cottage cheese

Vegansk pølsegrateng
60 min

Veganske fristelser

Vegansk pølsegrateng