Omelett med søtpotet!

av Pia Haugseth
Vegetar
25 min
Omelett med søtpotet!
Spansk omelett med søtpotet? Ja, takk! Denne retten holder seg også godt i kjøleskapet over natten, så du kan oppbevare eventuelle rester i en boks, eller i en tallerken med tallerken-lokk så du kan spise den dagen etter.

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk løk
  • 100 g søtpotet
  • 3 stk egg
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 håndfull persille
  • 1 håndfull revet ost
  • 1 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Finhakk hvitløk og løk og stek i mykt i smør. Rasp søtpotet og tilsett pannen. Stek i 2-3 minutter.
  2. Visp egg og tilsett litt bakepulver i en kjøkkenmaskin. Visp så egget blir fluffy og lysere i fargen.
  3. Sett frem en bolle og ha i stekt potet, løk og hvitløk. Hakk persille og ha i bollen. Tilsett revet ost, rømme, litt salt og pepper og vend inn egget. Stek på 200 grader i 15 minutter.
annonse