Søtpotetnachos

av Fattig.student
Vegetar
Glutenfri
40 min
Søtpotetnachos

ingredienser

  • 1 stk søtpotet
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk avokado
  • 1/2 stk chili
  • 3 ss rømme
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts pepper
  • 1/2 stk lime
  • 200 g kidneybønner
  • 1/2 pk tacokrydder
  • 1 stk vårløk

fremgangsmåte

  1. Kutt opp søtpotet i tynne skiver (jo tynnere skiver du kutter opp, desto mer crispy blir de i ovnen. Søtpoteten vil likevel ikke bli crispy som chips, kun litt sprø i kantene).
  2. Legg søtpotetskivene utover et stekebrett ikledd bakepapir og stek i ovnen på 220 grader i cirka 15-20 minutter. Snu søtpotetskivene halvveis.
  3. Finhakk hvitløk og chili, og tilsett i en bolle sammen med avokado og rømme. Mos med en gaffel eller stavmikser og smak til med salt, pepper og lime.
  4. Stek kidneybønner i en stekepanne sammen med tacokrydder og en liten skvett vann, til kidneybønnene er varmet opp og vannet er absorbert.
  5. Topp søtpoteten med kidneybønner, avokadodressing, finhakket vårløk og chili.
annonse