Spicy søtpotetsupppe

av Mer enn spisbart
Glutenfri
Melkefri
Vegansk
30 min
Spicy søtpotetsupppe
Spicy søtpotetsuppe😍🍠Perfekt på kalde høstdager🍁🍂🌧

ingredienser

  • 4 stk søtpotet
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 l kokosmelk
  • 2 ts rød curry paste
  • 2 stk lime
  • 1 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 1 ts paprikapulver

fremgangsmåte

  1. Start med å skrelle søtpotetene og skjær de så i terninger.
  2. Kok søtpotetene møre. Dette tar ca 20 minutter.
  3. Finhakk løk og hvitkøk.
  4. Fres hvitløken og løken i en kjele med smør til det er gyllent.
  5. Tilsett kokosmelk og smak til med curry paste.
  6. La det stå å putre på middels til svak varme i ca 5 minutter.
  7. Når søtpotetene er kokt møre kan du ha de over i kjelen.
  8. Bruk en stavmikser til du får en jevn og kumpfri røre. Smak til med salt, pepper og paprikapulver.
  9. Ha over limesaft og ønsket topping.
annonse