Spicy Thai red curry suppe med kokos

av Mat med smak
Vegetar
20 min
Spicy Thai red curry suppe med kokos
En suppe full av Thailandske smaker, som er super lett å lage. Den er laget på red curry paste, kokosmelk med masse chili og lime, og gir den perfekte balansen mellom sterk, salt, søt og sur.

ingredienser

  • 1 stk løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 3 ss rød curry paste
  • 400 g kokosmelk
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 stk lime
  • 2 ss brunt sukker
  • 1 håndfull koriander
  • 1 ts kokosflak
  • 1 ts chiliflak

fremgangsmåte

  1. Kutt opp en løk og finhakk hvitløk og chili. Varm litt olje i en gryte, og ha det i sammen med red curry paste. La det frese i 4 minutter.
  2. Tilsett kokosmelken, fiskesaus,en skvis limesaus og brunt sukker. La det koke i ca 8-10 min til suppen har en kremet konsistens.
  3. Hell suppen over i en skål, skvis over litt lime & topp med frisk koriander, kokosflak, tørket chilifrø og litt chili olje om du har.
annonse