Rundstykker med spelt og vårhvete

av Skillebekk Surdeig
Melkefri
Vegansk
Vegetar
180 min
Rundstykker med spelt og vårhvete
Dette er luksus helgefrokost på sitt aller beste - rundstykker med vårhvete og spelt

ingredienser

  • 420 g vann
  • 120 g surdeigsstarter
  • 150 g vårhvete
  • 350 g hvetemel
  • 150 g speltmel
  • 12 g salt

fremgangsmåte

  1. Elt alt bortsett fra salt i en kjøkkenmaskin i 8 minutter.
  2. Legg deigen over i en bakebolle og la deigen hvile i 30 minutter.
  3. Bland inn saltet. La deigen hvile i 1 time før du bretter den over seg selv en gang.
  4. Vent en time til og gjenta bretting igjen. Legg hele deigen i kjøleskap over natten eller i 8 timer.
  5. Neste dag stekes rundstykkene. Sett ovnen på 240 grader over- og undervarme med bakestålet midt i ovnen og varm opp i 30 minutter.
  6. I mellomtiden tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i stykker på cirka 100-130 gram. Legg på et bakepapir, dryss litt mel over hvert rundstykke og snitt mønster med et barberblad.
  7. Legg rundstykkene med bakepapiret under på bakestålet. La de steke i 20 minutter med damp i ovnene og 15 minutter uten damp.
annonse