Denne er veldig enkel å lage og smaker altså så godt!
ingredienser
- 75 g rundkornet ris
- 3 dl vann
- ½ stk grønnsaksbuljong
- ½ stk løk
- 90 g sjampinjong
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 håndfull revet parmesan
- 1 håndfull bladpersille
- 1 klype grovkvernet pepper
fremsgangsmåte
- Skyll risen så vannet blir rent.
- Kok opp vann og ha i grønnsaksbuljong.
- Finhakk løk. I en kjele har du i litt olivenolje. Stek til løken er myk.
- Kutt sjampinjong i biter og stek halvparten sammen med løken.
- Tilsett ris og rør til det noe av vannet fordamper.
- Tilsett hvitvin og kok opp.
- Spe på med litt og litt grønnsaksbuljong, og la det småkoke mens du rører rundt. Dette pleier å ta ca 15–20 min.
- Hvis du har rester av suppe kan du tilsette denne her. Løksuppe eller soppsuppe kan passe veldig godt.
- Ta kjelen av platen og rør inn revet parmesan, hakket bladpersille og grovkvernet pepper.
- Stek resten av soppen i en stekepanne med smør. Smak til med salt og pepper.
- Ha risotto på et fat, ha over stekt sopp og topp med ønsket mengde parmesan.
