sopp og spinat suppe

av Lucas Kjelsnes Larsen
25

porsjoner

1
sopp og spinat suppe

denne oppskriften er helt perfekt nå som det er sopp sesong! du kan bruke alt fra kantareller til steinsopp, men akkurat i denne oppskriften brukte jeg aroma og østerssopp!

ingredienser

    suppe:

  • 2 stk aromasopp
  • 2 stk østersopp
  • 1 stk sjalottløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss soltørket tomat
  • 1 ss smør
  • ½ dl hvitvin
  • 3 dl grønsakskraft
  • 1 håndfull spinat
  • 1 ½ dl fløte
  • 1 ts chilli flakes
  • 1 klype salt

    topping:

  • 1 ss gresskar frø
  • 1 klype karse
  • 1 håndfull østersopp

fremsgangsmåte

  1. kutt og stek sjalottløk, hvitløk og soltørket tomater i smør til de begynner og svettte
  2. kutt soppen i grove biter og ha i kasserollen med sjalottløk, hvitløk og soltørket tomater. stek til de begynner og gi fra seg veske.
  3. ha hvitvinen i kasserollen på høy varme og damp vekk.
  4. Ta spinaten og vend inn i kasserollen, stek til den begynner og bryte ned. Ha over grønnsaks kraft. La koke i 10 minuter
  5. kjør med stavmikser og ha i fløte, kok 5 minuter til og smak til med salt og chilli flakes.
  6. mens suppen koker, kan du sprøsteke østerssopp i en varm panne! varm opp en panne til den begynner og ryke, ha soppen oppi og stek full fart i ca 30 sek. ha over litt vann til og dekke bunnen av pannen og stek til alt vannet fordamper. ha på olje og stek til soppen er sprø og god.
  7. legg suppen i en skål, fordel den sprøstekte østersoppen fint og strø over gresskarkjerner og karse!

oppskrifter med lignende ingredienser

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus
40 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Ravioli med soppfyll og kremet hvitvinssaus

Pasta med blåmuggostsaus og gulerøtter
40 min

Elinoos

Pasta med blåmuggostsaus og gulerøtter

Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger
50 min

La Kompott

Tomatsuppe med gresskar, ingefær og sprø parmesankrutonger

Spicy kremet pasta med mais, cherrytomat og sprø løk
40 min

La Kompott

Spicy kremet pasta med mais, cherrytomat og sprø løk

Eggs Benedicte ala Masterchef
30 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Eggs Benedicte ala Masterchef

Masterchef sopp toast
35 min

Lucas Kjelsnes Larsen

Masterchef sopp toast

Pai med spinat, fetaost og soltørkede tomater
60 min

Fattig.student

Pai med spinat, fetaost og soltørkede tomater

Hvite asparges, smørflyndre og Hollandaise
60 min

Lillelørdag

Hvite asparges, smørflyndre og Hollandaise