![sopp og spinat suppe](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstorage.googleapis.com%2Fsulten-media-storage%2F5FgrA9ShNpXJubHux5mcsx8nKq02%2Frecipes%2Fa7decded-6ef4-484d-baa6-68beeeffc486%2FIMG_6359.jpeg&w=750&q=75)
denne oppskriften er helt perfekt nå som det er sopp sesong! du kan bruke alt fra kantareller til steinsopp, men akkurat i denne oppskriften brukte jeg aroma og østerssopp!
ingredienser
- 2 stk aromasopp
- 2 stk østersopp
- 1 stk sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 1 ss soltørket tomat
- 1 ss smør
- ½ dl hvitvin
- 3 dl grønsakskraft
- 1 håndfull spinat
- 1 ½ dl fløte
- 1 ts chilli flakes
- 1 klype salt
suppe:
- 1 ss gresskar frø
- 1 klype karse
- 1 håndfull østersopp
topping:
fremsgangsmåte
- kutt og stek sjalottløk, hvitløk og soltørket tomater i smør til de begynner og svettte
- kutt soppen i grove biter og ha i kasserollen med sjalottløk, hvitløk og soltørket tomater. stek til de begynner og gi fra seg veske.
- ha hvitvinen i kasserollen på høy varme og damp vekk.
- Ta spinaten og vend inn i kasserollen, stek til den begynner og bryte ned. Ha over grønnsaks kraft. La koke i 10 minuter
- kjør med stavmikser og ha i fløte, kok 5 minuter til og smak til med salt og chilli flakes.
- mens suppen koker, kan du sprøsteke østerssopp i en varm panne! varm opp en panne til den begynner og ryke, ha soppen oppi og stek full fart i ca 30 sek. ha over litt vann til og dekke bunnen av pannen og stek til alt vannet fordamper. ha på olje og stek til soppen er sprø og god.
- legg suppen i en skål, fordel den sprøstekte østersoppen fint og strø over gresskarkjerner og karse!