Myke og luftige hveteboller, dyppet i sukker og fylt med masse god vaniljekrem. En super erstatning til skolebrødet dersom man ikke er så glad i kokos!
ingredienser
- 700 g hvetemel
- 115 g sukker
- 1 ½ ts kardemomme
- 1 ts salt
- 1 Pose gjær
- 3 dl helmelk
- 2 stk egg
- 140 g meierismør
Deig:
- 2 ½ dl helmelk
- 3 stk eggeplommer
- ½ dl maisstivelse
- ¾ dl sukker
- 1 stk vaniljestang
Vaniljekrem:
fremsgangsmåte
- Bland sammen de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin.
- Tilsett egg og melk. Melken skal varmes til 30-35 grader, og tilsettes litt og litt. Elt deigen i 5 min.
- Tilsett romtemperert smør i terninger. Når alt smøret er tilsatt elter du deigen videre i kjøkkenmaskinen i minst 10 min, til deigen er eltet riktig. Tips: Deigen er ferdig eltet når den er smidig og elastisk. Ta gjerne en glutentest for å sjekke dette- ta en liten bit av deigen og strekk den ut. Kan du dra deigen ut så den blir tynn nok for å se gjennom? Dette betyr at deigen er ferdig eltet. Om deigen er hard og ryker så fort man drar i den, må den eltes lenger.
- Sett deigen til heving og la den heve til dobbel størrelse. Varmet du opp melken til 30-35 grader vil dette ta ca. 1 time. Tips: Pass på at deigen står til heving på et lunt sted. Ikke la den stå rett ved siden av et vindu eller ha gjennomtrekk i rommet.
- Mens deigen står til heving lager du vaniljekremen. Start med å koke opp melken sammen med vaniljestangen. Skrap ut frøene og legg også hele vaniljestangen oppi kjelen.
- Rør sammen eggeplommer, sukker og maisstivelse i en egen skål mens melken koker opp.
- Ta melken av platen når den har nådd kokepunktet og hell sukkerblandingen i kjelen. Rør sammen og sett kjelen tilbake på platen på lav-middels varme med konstant røring. Når kremen har tyknet heller du den over i en skål og lar den avkjøle seg (la fortsatt vaniljestangen ligge i kremen for å la vaniljesmaken sette seg ordentlig). Dekk bollen til med plastfolie og la den avkjøle seg i romtemperatur.
- Rull bollene. Jeg tar 110 g per bolle og med denne oppskriften blir det 12 stk.
- Plasser bollene på et stekebrett og la de heve til dobbel størrelse. Ca. 1 time.
- Legg vaniljekremen i en sprøytepose, bruk en finger til å trykke ned midten, og sprøyt på rikelig med vaniljekrem i hver bolle.
- Stek bollene på 225 grader (over- og undervarme), i 8-10 min.
- Pensle med en eggeblanding (bland sammen 1 egg, 1 ss vann og 1 klype salt) og rull bollene i sukker.
