Salat med ristede kikerter, søtpotet og tzatziki

av Fattig.student
Vegetar
Glutenfri
45 min
Salat med ristede kikerter, søtpotet og tzatziki

ingredienser

  • 1/2 pk kikerter
  • 1 stk søtpotet
  • 1 ss olivenolje
  • 1 pk guacamole spice mix
  • 1 stk agurk
  • 2 fedd hvitløk
  • 500 g yoghurt naturell
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts pepper
  • 1/2 stk sitron
  • 1/2 stk rødløk
  • 1/2 pk spinat

fremgangsmåte

  1. Skyll kikerter under vann til vannet slutter å boble. La kikertene ligge på et kjøkkenhåndkle et par minutter for å tørke.
  2. Kutt opp søtpotet i terninger og legg over på et stekebrett ikledd bakepapir sammen med kikertene. Tilsett olivenolje og guacamole spice mix, og bland godt sammen. Stek midt i ovnen på 220 grader i cirka 30 minutter.
  3. Lag tzatziki ved å raspe agurk med et rivjern. Legg agurken i et kjøkkenhåndkle og klem ut så mye vann du klarer fra agurken.
  4. Finhakk hvitløk og tilsett hvitløken og agurken i en bolle med yoghurt naturell. Smak til med salt, pepper og sitron.
  5. Kutt opp rødløk i skiver.
  6. Fyll en skål med spinat og topp med ristede kikerter, søtpotet, rødløk og tzatziki.
  7. Obs! 2/3 av tzatzikien skal brukes i de andre middagene denne ukemenyen.
annonse