Dette er luksus helgefrokost på sitt aller beste - rundstykker med vårhvete og spelt
ingredienser
- 420 g vann
- 120 g surdeigsstarter
- 150 g vårhvete
- 350 g hvetemel
- 150 g speltmel
- 12 g salt
fremsgangsmåte
- Elt alt bortsett fra salt i en kjøkkenmaskin i 8 minutter.
- Legg deigen over i en bakebolle og la deigen hvile i 30 minutter.
- Bland inn saltet. La deigen hvile i 1 time før du bretter den over seg selv en gang.
- Vent en time til og gjenta bretting igjen. Legg hele deigen i kjøleskap over natten eller i 8 timer.
- Neste dag stekes rundstykkene. Sett ovnen på 240 grader over- og undervarme med bakestålet midt i ovnen og varm opp i 30 minutter.
- I mellomtiden tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i stykker på cirka 100-130 gram. Legg på et bakepapir, dryss litt mel over hvert rundstykke og snitt mønster med et barberblad.
- Legg rundstykkene med bakepapiret under på bakestålet. La de steke i 20 minutter med damp i ovnene og 15 minutter uten damp.
oppskrifter med lignende ingredienser
60 min
Skillebekk Surdeig
Surdeigspizza
840 min
Skillebekk Surdeig
Eltefritt lyst surdeigsbrød
60 min
Skillebekk Surdeig
Flatbrød med timian og havsalt
120 min
Thea Engvik
Lussekatter med julebrunost-karamell
30 min
Mammapia
Grønnsaksrøsti av bete og gulrot
70 min
Mammapia
Paideig
180 min
Gode greier
Fårikål
120 min
Gode greier