ingredienser
- ¾ stk rødbete
- ¼ stk sitron
- ¼ stk appelsin
- 10 g salt
- 15 g sukker
- ½ dl gin
- 150 g salmalaks
- ¾ dl rømme
- ¼ ss pepperrot
- ¼ stk surdeigsbrød
fremsgangsmåte
- Riv rødbetene på et rivjern. Bland sammen revet rødbeter, saft og skall fra 1 sitron og 1 appelsin, salt, sukker og gin.
- Legg laksen på en bakeplate med plastfolie, dekk hele laksen med rødbete blandingen, pakk inn laksen i plastfolien og la den stå i 48 timer.
- Skrap av rødbetblandingen men ikke skyll laksen. Kutt i tynne skiver før servering.
- Visp sammen rømme og revet pepperrot. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.
- Kutt surdeigsbrødet i 2-3 cm tykke skiver og anrett med pepperrotrømmen og laksen.
