Risotto på grøtris med aromasopp og bladpersille

av Pia Haugseth
Glutenfri
Vegetar
40 min
Risotto på grøtris med aromasopp og bladpersille
Risotto er min store favoritt og denne er laget med noe du pleier å ha i skapet, nemlig grøtris! Og her har du mulighet til å bruke opp litt «skrap» fra kjøleskapet. Finhakket selleristang, gulrot eller til og med brokkoli er veldig godt å ha oppi. Om du har noe god hard ost som parmesan eller compte liggende er det bare å raspe og ha oppi på slutten.

ingredienser

  • 75 g grøtris
  • 1 stk sjalottløk
  • 2 stk aromasopp
  • 1 dl alkoholfritt øl
  • 3 1/2 dl vann
  • 1/2 stk grønnsaksbuljong
  • 2 ss ricotta
  • 1 klype grovkvernet pepper
  • 1 klype flaksalt
  • 1 håndfull bladpersille

fremgangsmåte

  1. Skyll risen så vannet blir rent. I en kjele har du i litt olivenolje og finhakket sjalottløk. Stek til det er blankt. Finkutt aromasopp og ha oppi. Fres opp og senk varmen.
  2. Ha i alkoholfritt øl og kok opp. (Om du har en slant tørr hvitvin, så bytter du ut ølet med vin;)) I en annen kjele koker du vann og grønnsaksbuljong. La risottoen småkoke og ha i 1 og 1 dl buljong til du har kokt inn alt. Dette tar ca 30 minutter.
  3. Rør inn ricotta og smak til med salt og pepper. Finkutt bladpersille og bland inn. Om du har noe hard ost så kan du raspe og ha over.
annonse