Riskrem med klementinkaramell, pepperkakecrumble og bringebær

av Finessekokken
Vegetar
30

porsjoner

4
Riskrem med klementinkaramell, pepperkakecrumble og bringebær

Riskrem er i utgangspunktet en veldig fin base for å leke seg med smakskombinasjoner. Denne varianten med en syrlig karamellsaus og smak av pepperkake er både en fin måte å bruke opp klementiner og pepperkaker på, i tillegg til at det smaker helt latterlig godt!

ingredienser

  • 500 g risgrøt
  • 3 dl kremfløte
  • 4 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 50 g pepperkaker
  • 100 g bringebær

    Klementinkaramell:

  • 100 g sukker
  • 2 stk klementin
  • ½ stk sitron
  • 2 ss kremfløte

fremsgangsmåte

  1. Pisk kremfløte, sukker og vaniljesukker til krem. Bland kremen inn i risgrøten og sett kaldt frem til servering.
  2. Ha sukker i en tykkbunnet kjele og smelt til lys karamell på medium varme. Ha i saft av klementin og sitron litt av gangen mens du rører godt. Rør til slutt inn kremfløten og la koke i 2 minutter til alt er smeltet sammen. Avkjøl før servering.
  3. Knus pepperkakene og del bringebærene i to. Server riskremen med knuste pepperkaker, bringebær og klementinkaramellen.