Rød grønnsaksgryte med quinoa

av Pia Haugseth
Rød grønnsaksgryte med quinoa
En deilig varm grønnsaksgryte med næringsrik quinoa. Dette smaker skikkelig godt. Servere med pitabrød.

ingredienser

  • 1 dl quinoa
  • 2 dl vann
  • 1/2 stk grønnsaksbuljong
  • 1/4 stk rødløk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk selleristang
  • 2 dl hakkede tomater
  • 2 dl vann
  • 1/2 stk grønnsaksbuljong
  • 1/2 pk bønnemiks
  • 1/2 stk potet
  • 1 ts sriracha
  • 2 ss rømme

fremgangsmåte

  1. Skyll quinoa i kaldt vann, og ha det i en kjele (gjerne med tykk bunn). Fres frøene til alt vann er fordampet. Tilsett vann og grønnsaksbuljong og kok opp så grønnsaksbuljongen løses opp. Senk varmen og la det småkoke i 15 minutter under lokk.
  2. Hakk rødløk og hvitløk. Ha olivenolje i en gryte og stek løken myk. Tilsett hakket selleristang og fres opp.
  3. Ha i hakkede tomater, vann, grønnsaksbuljong, sriracha og bønnemiks. Kok opp.
  4. Kutt potet i terninger og kok de møre i gryten. Ca 20 minutter.
  5. Servere med salat og rømme som topping, gjerne med pitabrød som tilbehør.
annonse