Rød saus av restegrønnsaker

av Pia Haugseth
Glutenfri
Melkefri
Vegansk
Vegetar
30 min
Rød saus av restegrønnsaker
Det å se potensialet i dvaske grønnsaker er ikke så lett. En halv paprika, en kvart løk, slitne tomater, trøtte krydderurter og myke gulrøtter. Ikke mye appetittvekkende, vel? Men det finnes en ting du kan lage hvis du har disse ingrediensene i kjøleskapet... Og det er rød saus til pizza, pasta, base til gryte eller til ostesmørbrødet!

ingredienser

  • 4 stk tomat
  • 1 stk paprika
  • 1 stk løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 håndfull frisk basilikum
  • 1 ts sriracha

fremgangsmåte

  1. Benytt anledningen til å rydde i kjøleskapet for å få oversikt over hva du har som må brukes opp. Sett frem og tenk smart. Du kan velge å følge oppskriften med ingrediensene som er lagt til, eller du kan finne opp din egen. En liten tommelfingerregel er at du skal ha 8/10 tomat, paprika, gulrot og 2/10 løk, pluss smakstilsetning som krydder og Sriracha.
  2. PS: Har du mer paprika i kjøleskapet enn tomat, så justerer du bare så du får brukt opp alt. Det må ikke være gul løk, det kan være hvilken-som-helst løk og du kan bruke gul eller grønn paprika også. Jeg pleier bare å hive oppi alt jeg har. Det må ikke være Sriracha, det kan være chili også. ;)
  3. Kutt opp grønnsakene i litt mindre biter og ha alt i en foodprosessor. Kjør helt til alt har blitt til små biter.
  4. I en panne varmer du litt olivenolje. Ha så alt oppi og la det småputre i 20 minutter uten lokk. Rør ofte så den ikke brenner seg. Krydre gjerne med dine favorittkrydder og smak til med salt og pepper.
  5. La det avkjøle seg før du har det i et glass med lokk. Plassere i kjøleskapet. Den er nok holdbar mer enn en uke, men den blir alltid spist før hos oss.
annonse