Rød curry med kalkun og ris

av Pia Haugseth
Fjærkre
Glutenfri
Melkefri
25 min
Rød curry med kalkun og ris

ingredienser

  • 1 fedd hvitløk
  • 1/2 stk rødløk
  • 100 g kalkunfilet
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 1 dl vann
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 ss rød curry paste
  • 1 stk tyrkisk paprika
  • 1/4 stk sellerirot
  • 1/2 stk pastinakk
  • 1 stk gulrot
  • 2 dl ris
  • 1/2 stk paprika
  • 1 stk vårløk
  • 1 håndfull brekkbønner
  • 2 ts sukker
  • 1/4 stk sitron
  • 1 håndfull cashewnøtter
  • 1 håndfull koriander

fremgangsmåte

  1. Finkutt hvitøk og kutt rødløk i strimler. Fres dette i en gryte til det blir blankt. Kutt kalkunen i terninger og fres sammen i 1 minutt. Ha i buljongterning, vann, kokosmelk og rød curry paste.
  2. Kutt tyrkisk paprika, sellerirot, pastinakk og gulrot i biter. Ha dette i gryten og la det småkoke i 10 min.
  3. Kok ris etter anvisningen på pakken.
  4. Kutt paprika, vårløk og brekkbønner i biter og ha de i gryta sammen med sukker og litt revet skall av sitron. Kok videre i 5 min.
  5. Topp gryten med hakket koriander og cashewnøtter. Server med ris.
annonse