Ramen med biff tataki og soyamarinerte egg

av Mat med smak
FjærkreKjøttMelkefri
70

porsjoner

2
Ramen med biff tataki og soyamarinerte egg

Ramen, lånt gjennom japansk fra kinesisk lā miàn, «strukne nudler», er en type japansk nudelrett, basert på hvetemel, som først oppsto i Kina på 1600-tallet, men har i senere tid spredd seg verden rundt og fås i dag i alle mulige varianter. Denne varianten er laget med dobbel kraft på okse og kylling som gir en kraftigere smak til kraften!

ingredienser

    Soyamarinerte egg:

  • ½ dl soyasaus
  • 2 stk egg

    Ramen Kraft:

  • 2 ½ dl kyllingkraft
  • 2 ½ dl oksekraft (eller kjøttbuljong)
  • 3 stk hvitløksfedd
  • 1 stk sitrongress
  • 2 ss ingefær
  • 2 ss soyasaus
  • ½ stk limejuice
  • 1 stk rød chili
  • 1 stk stjerneanis
  • 2 ss sesamolje
  • 1 ts fiskesaus

    Biff Tataki:

  • 1 stk ytrefilet av okse
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ss lys soyasaus
  • 2 ss vann

    Topping:

  • 2 pk eggnudler
  • 1 håndfull sukkererter
  • 1 håndfull hakket vårløk
  • 1 håndfull nori

fremsgangsmåte

  1. NB: Soyamarinerte egg kan godt lages dagen i forveien, og stå over natten. (Minimum 3 timer). Kok egg og avkjøl. ha de over i en liten bolle eller pose, hell over soyasaus, og sett kaldt.
  2. Kok opp kraften med «banket» sitrongress, ingefær, chili, stjerneanis, soyasaus, sesamolje og fiskesaus. La det stå og småputre på lav varme i 10-15 min. Smak til med limejuice, og juster med evt mer av de andre ingrediensene.
  3. Bland 1 ts bakepulver med litt vann og 1 ts soya. Maser det inn i kjøttet, og la det hvile mens du lager kraften. I Asia bruker de ofte denne metoden på både svin, kylling og okse da kjøttet blir ekstra mørt. Husk å skylle kjøttet godt før du krydrer med salt og pepper og bruner den i en varm panne på alle sider. La den hvile før du skjærer den i tynne skiver.
  4. Kok nudler etter anvisning på pakken. Wok sukkererter og kutt opp litt vårløk og nori tang. Server Ramen kraften i dype tallerkner med nudler, tynne skiver av biff tataki, soyamarinerte egg, sukkererter, vårløk og nori tang.

oppskrifter med lignende ingredienser

Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat
60 min

Mat med smak

Kylling Satay grillspyd med «smashed» agurksalat

Crispy xo/honey chili biff
80 min

Mat med smak

Crispy xo/honey chili biff

Wonton suppe
90 min

Mat med smak

Wonton suppe

Risnudler med peanøttsaus
60 min

Veganergutta

Risnudler med peanøttsaus

Banh Mi
40 min

Gode greier

Banh Mi

Pho
120 min

Veganergutta

Pho

Creamy ramen
30 min

Fattig.student

Creamy ramen

Peking suppe med kylling
75 min

Mat med smak

Peking suppe med kylling