Rå veganske white choco cupcakes

Name: Rå veganske white choco cupcakes
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 70 g pekannøtter; 70 g valnøtter; 70 g kokosmasse; 7 stk medjool dadler; 70 g cashewnøtter; 70 g kokoskrem; 2 ss cashewsmør; 50 ml kokosolje; 1 ts vaniljeekstrakt; 1 klype salt; 50 ml vann; 30 g kakaosmør; 20 ml lønnesirup; 2 ts rå kakao; 70 g lønnesirup; 120 ml kokosolje

av Raluca

porsjoner

ingredienser

70 g pekannøtter
70 g valnøtter
70 g kokosmasse
7 stk medjool dadler
70 g cashewnøtter
70 g kokoskrem
2 ss cashewsmør
50 ml kokosolje
1 ts vaniljeekstrakt
1 klype salt
50 ml vann
30 g kakaosmør
20 ml lønnesirup
2 ts rå kakao
70 g lønnesirup
120 ml kokosolje

fremsgangsmåte

Start med å smelte kokosoljen på bain marie. Bland de første 5 ingrediensene i en foodprosessor til blandingen får en klissete konsistens. Fordel blandingen i cupcake holderne (silikon) og forsett med det andre laget.
Bland de neste 8 ingrediensene i en high speed blender til blandingen er silkeaktig og fordel den over bunnen. Sett de i fryseren i 20-30 minutter til de stivner litt og topp med rå peanøtter. Sett tilbake i fryseren for min. 2t.
Tine dem i kjøleskapet og start med å rive kakaosmøret. Smelt det på bain marie og bland sammen med lønnesirup, 2 ts kakaopulver og ringle på toppen.