Den gode aromaen til denne retten vil fylle rommet, og kanskje til og med oppgangen. Pho lages tradisjonelt med kjøtt, og blir sett på av mange som nasjonalretten i Vietnam. Håper vår veganske versjon lever opp til dens tradisjonelle opprinnelse.

ingredienser

  • 3 stk stjerneanis
  • 2 stk kanelstang
  • 1 ts hel pepper
  • 1 ts nellikspikre
  • 1 ts kardemomme
  • 1 stk løk
  • 1 tommel ingefær
  • 2 stk gulrot
  • 3 fedd hvitløk
  • 2 1/2 l vann
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss sukker
  • 2 ts salt
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • 200 g risnudler
  • 400 g tofu
  • 1 stk pak choi
  • 1 stk rød chili
  • 1 håndfull koriander
  • 1 håndfull bønnespirer
  • 200 g shiitake sopp

fremgangsmåte

  1. Kutt opp gulrot, halvparten av shitaken, ingefær og løk i terninger, og finhakk hvitløken. Sett til side.
  2. Ha i krydderet i en stor gryte og stek på middels varme i ca. 1-2 min til duftene kommer frem.
  3. Ha over de hakkede grønnsakene med litt matolje og 1 ts salt. Dette antallet varierer mht hvor mange porsjoner du velger. Stek i ca. 5 min på middels varme.
  4. Ha deretter i vannet og grønnsaksbuljong, og la det småkoke i ca. 45 min.
  5. I mellomtiden kutter du opp resten av shitaken i terninger, pak choi på langs, samt chili og tofu i mindre biter. Stek dette sammen i en stor panne med litt olje. Du kan også steke det hver for seg om du fortrekker dette.
  6. Når gryta er ferdigkokt, siler du ut grønnsakene så du kun sitter igjen med kraften. Ha så i resten av soyasausen, sukker og resten av saltet. Smak til med salt til du får en rund og mild smak.
  7. Kok opp nudlene som anvist på pakken.
  8. I en dyp skål har du først i nudler og så kraften. Deretter har du over pak choi, tofu, shiitake og chili. Dryss over koriander og bønnespirer på toppen og du er i mål.
annonse