Pesto pasta med olivenbrød

av Pia Haugseth
Vegansk
Melkefri
240 min
Pesto pasta med olivenbrød

ingredienser

  • 1/2 pk tørrgjær
  • 3 1/2 dl lunkent vann
  • 1 ts sukker
  • 480 g hvetemel
  • 2 ts flaksalt
  • 8 ss olivenolje
  • 70 g kalamata oliven
  • 90 g pasta gigli
  • 3 håndfull frisk basilikum
  • 30 g ristede pinjekjerner
  • 2 ss næringsgjær
  • 1 fedd hvitløk
  • 1/4 stk sitron
  • 1 stk selleristang

fremgangsmåte

  1. Om du følger ukemenyen denne retten er en del av, kan du lage brødet. Om ikke kan du velge å servere brød du har hjemme eller kjøpe inn et godt landbrød.
  2. Olivenbrød: Bland tørrgjær, vann og sukker i en liten bolle og dekk til med et klede. La det stå noen minutter til det blir hvite bobler over væsken.
  3. Bland gjærblandingen sammen med hvetemel, flaksalt, 1/4 av olivenoljen og oppkuttet kalamata oliven i en stor bolle og kna i 10 minutter. Sett bollen på et lunt sted med klede over og la deigen heve 1 time.
  4. Bak ut brødet og la det heve, med et bakepapir under, på et lunt sted i ca 30 min. Når det har gått 20 minutter setter du inn gryten med lokk i ovnen på nederste rille og varmer opp ovnen til 250 grader.
  5. Ta forsiktig jerngryta ut av stekeovnen, legg oppi brøddeigen, sett på lokk og stek i stekeovnen på 220 grader i cirka 30 minutter.
  6. Ta av lokket og stek i cirka 15 minutter til. Avkjøl brødet på rist.
  7. Kok pasta etter anvisning på pakken.
  8. Pesto: Ha basilikum, pinjekjerner, olivenolje, næringsgjær, hvitløk og saften av en sitron i en foodprosessor. Miks til pestoen er smooth.
  9. Bland pasta og pesto sammen. Kutt stangselleri og dryss over. Servere straks med litt basilikum på toppen og deilig nybakt brød.
annonse