En kremet pastarett med saftig kyllingfilet, en sprek grønn saus av spinat og squash, og søte cherrytomater for balanse. En enkel, smakfull og digg middag – like god til hverdags som til fest! 🥗🍃
ingredienser
- 300 g penne pasta
- 2 stk kyllingfilet med skinn
- 3 dl matfløte
- 300 g spinat
- 250 g squash
- 175 g cherrytomater
- 2 fedd hvitløk
- 50 g revet parmesan
- 1 ss kyllingfond
- 2 ss olivenolje
- 1 klype malt muskat
- 1 klype chiliflak
fremsgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200°C (over- og undervarme).
- Kutt squashen i terninger. Del cherrytomatene i to.
- Kok pastaen etter anvisning på pakken til den er al dente. Sil av vannet og sett til side.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett squashterningene og kok i 3-5 minutter til de er møre. Mot slutten av koketiden, ha i spinaten og la det hele småkoke i 1-2 minutter til. Sil av vannet.
- Ha spinaten og squashen i en blender eller bruk en stavmikser. Tilsett 2 ss olivenolje og litt av matfløten for å gjøre det lettere å blende. Blend til du får en jevn, glatt og kremet grønn saus. Sett til side.
- Krydre kyllingfiletene godt med salt og pepper på begge sider. Varm opp en dyp stekepanne til middels høy varme og tilsett litt olje. Legg kyllingfiletene i pannen med skinnsiden ned. Stek i ca. 5-6 minutter uten å røre, til skinnet er gyllent og sprøtt. Snu filetene og stek i ytterligere 2-3 minutter på den andre siden.
- Stek kyllingfiletene videre i ovnen (eller i airfryer) i ca. 10-12 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt (kjernetemperatur ca. 70-72°C). La kyllingen hvile i noen minutter etter steking før du skjærer den i skiver.
- Mens kyllingen steker, surrer du de delte cherrytomatene i samme panne som brukt til kyllingfiletene. Surr dem i 2-3 minutter til de begynner å mykne, men fortsatt holder formen. Sett til side.
- I samme panne tilsetter du finhakket hvitløk. Stek i ca. 1 minutt. Hell i resten av kremfløten og la det småkoke i 2-3 minutter. Smak til med kyllingfond og la småkoke i noen minutter til. Rør deretter inn den grønne spinat- og squashpuréen.
- Tilsett revet parmesanost i sausen, og smak til med salt, pepper, chiliflak og muskatnøtt. Ha i den kokte pastaen og rør godt slik at alt dekkes av den kremete, grønne sausen. Bland inn de surrende cherrytomatene til slutt.
- Anrett pastaen med sausen på tallerkener, og legg skiver av den sprøstekte kyllingfileten med skinn på toppen. Topp med ekstra parmesan og nyt 🍃
