Pastinakk med appelsin, ingefær og ristede hasselnøtter

ingredienser

• 2 stk pastinakk
• 1 stk sjalottløk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ts sukker
• 1 ss eplesidereddik
• 2 stk rød appelsin
• 1 klype chiliflak
• ½ ts revet ingefær
• 1 klype salt
• 1 klype sort pepper
• 1 ss smør
• 1 håndfull hasselnøtter
• 1 håndfull frisk basilikum

fremsgangsmåte

1. Skrell og del pastinakkene på langs. Kok i saltet vann i ca 1 minutt før de løftes over på en tallerken for å kjøle ned.
2. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
3. Varm opp olivenolje i en liten kjele. Svett sjalottløk og hvitløk på medium/lav varme til mykt. Tilsett sukker og eddik og la det reduseres nesten helt ned.
4. Press juicen ut av en av appelsinene. Jeg endte opp med ca 0,7 dl appelsinjuice. Den andre skjæres i skiver og brukes til plating`en. Du kan eventuelt også bruke en skarp kniv og skjære ut filet`ene.
5. Tilsett appelsinjuicen og reduser på svak varme til den har tyknet litt. Hvis du vil kan du sile sausen. Smak til med chiliflak, revet ingefær, salt og pepper.
6. Stek den kokte pastinakken i olivenolje i en stekepanne til den er gylden. Ha sausen (silet eller ikke) i panna sammen med en klatt smør. Dekk pastinakkene i sausen.
7. Rist hasselnøttene i en tørr, varm panne til gyldne og fine. Grovhakk dem når de er kalde not til å håndteres.
8. Legg pastinakkene på et fat (eller tallerkener) og topp med sausen, friske blodappelsinsegmenter, basilikumsblader og ristede hasselnøtter. Avslutt gjerne med litt god olivenolje og et dryss med chiliflak. Voila!