Pasta med blåmuggost, pære og valnøtter

av La Kompott
Vegetar
30 min
Pasta med blåmuggost, pære og valnøtter
Dette er en av pastarettene jeg lager oftest! Jeg elsker blåmuggost og hjemme hos meg her i Paris har Fourme d`Ambert en fast plass på ostebrikken. Denne pastasausen er en utmerket måte å bruke opp restene om det mot formodning skulle bli noe igjen. Alle typer blåmugg fungerer bra i denne sausen og du kan regulere mengden etter hvor sterk osten er eller hvor glad du er i blåmugg. Varier retten som du ønsker; gressløk eller persille fungerer like bra som basilikum. Jeg tilsetter ofte spinat!

ingredienser

  • 1 stk sjalottløk
  • 20 g purreløk
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ts salt
  • 1/2 ts grovkvernet pepper
  • 2 ss creme fraiche
  • 20 g blåmuggost
  • 180 g tørket pasta
  • 1 ss smør
  • 1 håndfull frisk basilikum
  • 1 håndfull valnøtter
  • 1/4 stk pære

fremgangsmåte

  1. Finhakk sjalottløk, purre (pass på å vaske bort all grus mellom lagene) og hvitløk. Varm opp omtrent 1 ss olivenolje i en stekepanne. Stek sjalottløk og purre på medium/lav varme i 3-4 minutter. Tilsett hvitløk og stek i et par minutter til.
  2. Ha i litt salt og grovkvernet pepper. Rør inn crème fraîche og la putre et lite minutt. Skjær blåmuggosten i små biter og ha den i panna. Rør mens osten smelter inn i sausen (det er så koselig å se på). Smak til sausen med salt og pepper.
  3. Kok pasta som anvist på pakken. Spar litt av det salte pastavannet.
  4. Ha pastaen i panna med sausen sammen med en generøs spiseskje smør og et par spiseskjeer pastavann (ha i nok pastavann til at du har en fin saus). Rør sammen. Vask og grovhakk fersk basilikum og rør inn i pastaen.
  5. Rist valnøttene i en varm panne. La de kjøle litt ned før de grovhakkes. Skjær pæren opp i små terninger.
  6. Ha pastaen over på tallerkener før den toppes med valnøtter, pære og gjerne mer olivenolje, blåmuggost og fersk basilikum. Bon appétit!
annonse