Anbefaler virkelig å teste denne retten i sommer hvis du er glad i skalldyr! …Bytt gjerne ut rekene med sjøkreps eller hummer hvis lommeboka tillater det, og du vil dra på litt ekstra!
ingredienser
- 16 stk argentinske villreker
- 3 fedd hvitløk
- 1 håndfull persille
- 200 g tørket pasta
- 1 dl tørr hvitvin
- 2 ss meierismør
- 1 ts chiliflak
- 1 stk sitron
fremsgangsmåte
- Skrell rekene (spar på skallet) og del de i mindre biter. Skrell hvitløken og kutt de i tynne skiver. Finhakk persillen.
- Varm opp en stekepanne med litt olje og stek rekeskallet i 1 minutt. Skru ned varmen litt og ha i hvitvinen. La det koke inn til ca halvparten og sil av rekeskallet og hvitvinen i en bolle.
- Sett på pastaen til koking i saltet vann. Pastaen skal kun kokes til `al dente` (litt rå kjerne) siden den skal kokes ferdig i sausen etterpå, så kutt ned et par minutter på koketiden!
- Varm opp stekepannen fra steg 2 med 1 ss smør og stek hvitløken i 1 minutt (den skal ikke få farge). Ha i chiliflakes og deretter rekekraften, og kok opp. Ha i rekene og la de koke forsiktig på lav varme kraften, til de er nesten ferdigkokt. Løft pastaen over i stekepanna (spar på pastavannet!) og kok den ferdig i sausen sammen med rekene.
- Tilsett 1 ss smør, persille og litt saft fra sitronen og rør sammen til det dannes en emulsjon, og sausen tykner litt. Spe ev med litt av pastavannet til sausen er passe tykk.
- Server med et ekstra dryss persille!
