Pad Thai med scampi

Name: Pad Thai med scampi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk vårløk; 1 håndfull peanutter; 1 håndfull bønnespirer; 2 stk egg; 1 klype chiliflak; 2 fedd hvitløk; 2 stk lime; 3 ss fiskesaus; 3 ss brunt sukker; 1 ss soyasaus; 2 ss tamarind saus; 300 g risnudler; 24 g scampi

av Mat med smak

porsjoner

Pad Thao er en woked risnudelrett som vanligvis serveres som gatemat i Thailand. En rask og enkel wok av risnudler, grønnsaker, egg, tofu og reker, med en digg, skarp saus.

ingredienser

1 stk vårløk
1 håndfull peanutter
1 håndfull bønnespirer
2 stk egg
1 klype chiliflak
2 fedd hvitløk
2 stk lime
3 ss fiskesaus
3 ss brunt sukker
1 ss soyasaus
2 ss tamarind saus
300 g risnudler
24 g scampi

fremsgangsmåte

Bland inn scampien, topp med vårløk, spirer og hakkede peanutter. Server med chili flakes, limebåter og peanutter.
Ha nudlene i panna og hell over sausen. La sausen trekke godt inn i nudlene før du skyver de til side i panna, og kakk 2 egg på den andre siden. La eggene stivne, før du hakker røren i mindre biter og blander det med nudlene.
Fres finhakket hvitløk i litt olje på middels varme. Ha i scampien med en klype tørket chili flak og fres noen minutter til de får en fin rosafarge & er gjennomstekt, sett til side, å la de hvile.
Bland sammen ingrediensene til sausen, skvis over saften av 1/2 lime i en bolle, og sett til side.
Begynn med risnudlene. Legg dem i bløt i lunkent vann i cirka 30 minutter. Du kan også forkoke nudlene i 4–5 minutter, så skylle av dem i kaldt vann og la dem renne av i en sil.