Pad Thai

av Gode greier
Fjærkre
20

porsjoner

2
Pad Thai

Selv ELSKER jeg thaimat, og Pad Thai er høyt der oppe blandt favorittene. Dette er min versjon av en av Thailands aller mest kjente retter!

ingredienser

  • 300 g kylling lårfilet
  • 1 stk gulrot
  • 2 stk vårløk
  • 200 g fast tofu
  • 1 fedd hvitløk
  • 100 g brede risnudler
  • 2 stk egg
  • 100 g bønnespirer

    saus:

  • 2 ss palmesukker
  • 1 ts asiatisk kyllingbuljongpulver
  • ½ dl kokende vann
  • 1 ss tamarind paste
  • 1 ss fiskesaus
  • 1 ss sweet chili saus
  • 1 ss soyasaus

    Topping:

  • 1 håndfull hakkede peanøtter
  • 1 håndfull koriander
  • 1 stk lime

fremsgangsmåte

  1. Del kyllingen i mindre biter.
  2. Kutt gulrot og vårløk i strimler. Del tofu i terninger, og finhakk hvitløken.
  3. Ha risnudlene i en bolle og hell over kokende vann. La stå i 5 min, til de mykner.
  4. Saus: Hakk eller riv palmesukkeret i en skål (du kan også bruke vanlig sukker), og ha i kyllingbuljong. Hell over kokende vann så sukkeret løser seg opp. Bland i resten av ingrediensene og sett til side.
  5. Varm opp en stekepanne eller wok med olje og stek kyllingen og hvitløken i 2–3 minutter til kyllingen er gyllen. Krydre med litt salt. Tilsett tofuen og stek i et par minutter til.
  6. Kakk i eggene og rør om til det ligner eggerøre.
  7. Bland i nudlene, sausen og resten av grønnsakene (gulrot, vårløk og bønnespirer) og stek i 1 minutt til til alt er varmt.
  8. Topp med hakkede peanøtter, koriander og en limebåt til å skvise over!
  9. Psst: Tamarind er en type belgfrukt som har en helt spesiell syrlig smak, og er en typisk ingrediens i Pad Thai. Fås kjøpt i asiatiske butikker. (Jeg bruker merket Pantai)